Кимчи

Кимчи Острая Капуста

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Пекинская китайская капуста 500гр
• Вода 1,5 л
• Морская соль 120гр
• Лук-порей 100гр
• Редька белая 120гр
• Чеснок 15гр
• Имбирь 40гр
• Перец (🇰🇷гочугару) 50гр
• Соевый соус 20мл
• Мед 20гр

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Пекинскую капусту моем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Затем разрезаем овощ на четыре части.

• Лук-порей моем, нарезаем небольшими кусочками. Используем и белую, и зеленую часть.

• Белую редьку очищаем от кожуры, нарезаем мелко.

• Чеснок очищаем от шелухи, разрезаем каждый зубчик пополам.

• Корень имбиря очищаем, нарезаем произвольно.

• Лук, редьку, чеснок и имбирь измельчаем с помощью блендера до однородной кашицеобразной массы.
• В полученную массу добавляем корейские перцовые хлопья гочугару, мед и соевый соус. Все хорошенько перемешиваем.

• В глубокую емкость наливаем воду, сюда же насыпаем морскую соль. Перемешиваем до растворения соли.

• Выкладываем капусту в получившийся рассол, накрываем крышкой. Затем поверх крышки устанавливаем гнет.

• Оставляем сооружение в прохладном месте на сутки.

• По истечении указанного времени извлекаем капусту из рассола, моем под проточной водой. Моем тщательно, чтобы смыть с овоща излишек соли.

• Затем тщательно просушиваем каждую часть бумажными полотенцами. На каждую часть наносим получившуюся пряную пасту, натираем руками. Работать нужно в резиновых одноразовых перчатках.

• Выкладываем капусту в банку, закрываем плотно прилегающей крышкой. Оставляем при комнатной температуре на двое суток.

• По истечении этого времени ставим банку в холодильник на 7-10 дней, выждав которые можно дегустировать блюдо.

Приятного аппетита!