Найти тему

Готовим Ренданг

Оглавление

Соус Ренданг (Rendang Sauce) - это насыщенный и ароматный соус, который славится своим глубоким вкусом и уникальной текстурой. Этот соус стал известен благодаря традиционному малайскому блюду "Ренданг", которое включает в себя готовку мяса в этом соусе до тех пор, пока оно не станет мягким и насыщенным вкусом.

  • Страна происхождения: Малайзия и Индонезия
  • Основной ингредиент: Основным ингредиентом соуса Ренданг является кокосовое молоко, которое придает ему богатый кремовый вкус и текстуру. Также важной частью соуса является смесь приправ, включающая лук, чеснок, имбирь, лемонграсс, перец чили и различные ароматные специи.

Ингредиенты в граммах:

  • Кокосовое молоко - 400 мл
  • Лук, мелко нарезанный - 1 шт.
  • Чеснок, измельченный - 3 зубчика
  • Имбирь, измельченный - 1 ст. ложка
  • Лемонграсс, нарезанный - 2 стебля
  • Кориандр, молотый - 1 ч. ложка
  • Тмин, молотый - 1/2 ч. ложки
  • Куркума, молотая - 1/2 ч. ложки
  • Сахар - 2 ст. ложки
  • Тамариндовый сок - 2 ст. ложки
  • Разрезанный красный перец чили - по вкусу
  • Разрезанный зеленый перец чили - по вкусу
  • Разрезанный острый перец чили - по вкусу

Пошаговый рецепт:

  1. В глубокой сковороде разогрейте немного масла и обжаривайте лук до мягкости и золотистости.
  2. Добавьте измельченный чеснок и имбирь, обжаривайте несколько минут до выделения аромата.
  3. В эту смесь добавьте разрезанный лемонграсс, молотые кориандр, тмин и куркуму, перемешайте и обжаривайте еще пару минут.
  4. Влейте кокосовое молоко и хорошо размешайте, доведите до кипения.
  5. Добавьте сахар и тамариндовый сок, перемешайте.
  6. Добавьте разрезанные перцы чили в соус для придания остроты, в зависимости от ваших предпочтений.
  7. Уменьшите огонь и варите соус на медленном огне, пока он не загустеет и не приобретет насыщенный вкус. Это может занять около 30-40 минут.

K чему подается соус:

Соус Ренданг идеально сочетается с мясом, особенно говядиной. Он часто подается к рису или лапше, создавая насыщенное и ароматное блюдо.

Интересные факты о соусе:

  • Блюдо "Ренданг" считается одним из самых популярных и известных блюд в малайской и индонезийской кухне.
  • В процессе приготовления соуса Ренданг мясо медленно варится в соусе до тех пор, пока все жидкости не выкипят, и останется только насыщенный аромат и вкус.
  • Соус Ренданг часто готовится на праздничные и особые случаи, так как его приготовление требует времени и внимания к деталям