Halászlé - знаменитый ярко-красный венгерский суп из рыбы.
Первые рецепты этого супа появились в 18-19 веках. Венгерские рыбаки готовили его на берегах Балатона и Дуная. Слово " halászlé " происходит от венгерского слова "hal", что означает "рыба". Буквально переводится как "рыбный суп".
В традиционный суп входят разные виды речной рыбы, часто используются сом, окунь и карп. Эти виды рыбы обладают плотным мясом, которое придаёт супу богатый насыщенный вкус. Вторым ключевым ингредиентом является венгерская паприка, она придает красный цвет и ароматную, слегка остро-сладкую нотку. Рецепт приготовления может варьироваться в разных регионах Венгрии. Например, в южных регионах добавляют больше перца и томаты, делая блюдо острее и более сытным.
Halászlé часто готовят на открытом огне в больших котлах на специальных мероприятиях и праздниках. Его готовка может стать целым семейным событием. В Венгрии регулярно проводятся соревнования по приготовлению этого блюда, что демонстрирует его значимость в венгерской культуре.
Рецепт приготовления.
Ингредиенты:
1-1,5 кг речной рыбы (карп, сом, окунь или щука)
2 большие луковицы
2-3 столовые ложки паприки (сладкой и острой)
3 зубчика чеснока
Соль и черный молотый перец по вкусу
2 литра воды
1-2 лимона на подачу (по желанию)
Картофель для гарнира (по желанию)
Инструкции приготовления:
Рыбу очистите, уберите внутренности, промойте и разрежьте на крупные куски.
Мелко нарежьте лук и чеснок.
В глубокой кастрюле обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок и молотую паприку. Обжаривайте около минуты, чтобы паприка проявила свой аромат.
Добавьте рыбу и воду.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите около 25-30 минут, пока рыба не станет мягкой.
Добавьте соль и перец по вкусу. Оставьте на маленьком огне еще на 5-10 минут, чтобы ароматы соединились.
Подавайте Halászlé горячим, добавив свежевыжатый лимонный сок. По желанию вы также можете подать этот суп с отварным картофелем в качестве гарнира. Приятного аппетита!