Паста карбонара с курицей и грибами - это сытное и ароматное блюдо итальянской кухни. Кремообразный соус сочетается с нежным куриным мясом, а грибы добавляют изысканности.
Классический рецепт и современные вариации
Традиционно в пасту карбонара добавляют бекон и яйца, приправляя сыром пекорино. Но сегодня популярны варианты с курицей, морепродуктами или овощами. Главное в этом блюде – кремообразная текстура соуса. Его готовят из яиц, сыра и сливок.
Рецепт пасты карбонара с курицей и грибами
Ингредиенты:
- 350 г пасты
- 300 г куриных грудок
- 200 г шампиньонов
- 2 яйца
- 100 мл сливок 33%
- 50 г тертого сыра
- 1 луковица
- Соль, перец, зелень
Приготовление:
- Куриное мясо и грибы обжариваем с луком до готовности.
- Варим пасту до аль денте.
- Взбиваем яйца с сыром, сливками, специями в однородный соус.
- Соединяем пасту, курицу с грибами и соус. Доводим до кипения.
- Посыпаем зеленью и подаем. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению пасты карбонара
- Для соуса лучше использовать яичные желтки, а белки добавить в конце для воздушности.
- Сыр лучше брать твердый, например, пекорино или пармезан. Натрите его на мелкой терке.
- Готовьте соус на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
- Пасту варите в большом объеме подсоленной воды до аль денте.
- Куриное мясо предварительно обжарьте с луком и грибами для аромата.
- В качестве грибов подойдут шампиньоны, вешенки, белые грибы.
- Можно добавить в соус немного молока для более нежной консистенции.
- После соединения ингредиентов посолите по вкусу, паста должна быть соленой.
- Украсьте тарелку листьями базилика, петрушки или укропа.
Варианты пасты карбонара
- Добавьте в соус плавленый сыр, например, моцареллу.
- Замените курицу на бекон, окорок, креветки или морепродукты.
- Добавьте в пасту овощи - цуккини, брокколи, шпинат, томаты.
- Посыпьте готовое блюдо тертым трюфелем для изысканного вкуса.
- Готовьте пасту на кокосовом или ореховом молоке для необычного вкуса.
- Добавьте в соус горчицу, чеснок, томатную пасту, травы.
Паста карбонара – очень гибкое блюдо, с ним можно экспериментировать и добавлять разные ингредиенты. Главное – соблюдать баланс и не перегружать пасту. Приятного аппетита!
