Везде в путешествиях мы обязательно пробуем блюда местной кухни и, конечно, эта поездка не стала исключением.
Дагестан - очень многонациональная республика и вариаций одного и того же блюда тоже масса, вот что мы попробовали:
Шашлык, конечно! Мы ели его везде, и всегда было вкусно. Порции очень большие, мясо великолепное. В основном брали шашлыки из мякоти баранины, пару раз куриный - тоже был хорош. Кому хочется чего-то специфичного, можно попробовать шашлык из бараньей печени, которая завернута в жировую сетку (или просто печень в сетке). Мы как-то не решились. Если вы ели, поделитесь?
Чуду - наш личный ТОП. Его готовят просто повсюду. Это две тонкие лепешки, что-то вроде наших блинов, посередине начинка.
Вариантов начинок с десяток, нам понравились - с мясом и сыр/зелень. Чуду все готовят по-разному - тесто может быть очень тонким и нежным или потолще. Только не берите чуду просто с зеленью, без сыра, это не вкусно.
Кьячи - это одна из разновидностей чуду, подается с сывороткой. Попробовали мы в Махачкале в ресторане национальной кухни. Очень вкусно. Правда, сыворотку добавили слегка, мы не ее фанаты. Рецепт родом из Кулинского района. У них это блюдо считается праздничным. Его готовят из самого лучшего мяса, обязательно отбивая его в фарш на деревянной доске вручную, не используя никакой мясорубки. А еще есть традиция, что после свадьбы сторона невесты несет в дом жениха целую «башню» кьячи.
Хинкал, не путайте с хинкали. Это вареные в бульоне куски теста. Подаются с мясом (разновидностей тоже полно), бульоном и двумя соусами. Мы ели аварский хинкал, нам не понравился, но бульон - ммммм.
Курзе - что-то вроде пельменей. Тесто готовится таким же способом, как на пельмени или же манты, только в итоге сворачивается в Форму косички. Вовнутрь кладется перекрученное мясо вместе с тушеными мелко нарезанными овощами. Подавали с аджикой.
Горский суп. В старину его готовили на праздник «Первой борозды» для вызова дождя. Суп считается очень полезным, он придает силу и очищает организм, кроме того - низкокалорийный. Каждый второй местный заказывает его в кафе. Про это блюдо читали много хвалебных отзывов, решили убедится сами, но как мы пожалели, что не спросили состав у официантки. Он из чечевицы, кукурузы и еще много чего, на бульоне из сушеного мяса и колбасы. Может нам так повезло, а может он такой и есть, но ложка в нем прямо таки стоит. Немного отпив суп в кафе в Гунибе, вернули обратно. Как сказала нам официантка «у него специфический вкус». С этим мы согласны. Кто ел, вам понравился?
Местный сыр (овечий или коровий) с овощным салатиком в составе очень даже, но вкус необычный.
Урбеч - сугубо дагестанский десерт из растёртых поджаренных или просто высушенных абрикосовых косточек, семян тыквы, подсолнуха или льна.
Ребята, кто был в Дагестане, пишите, что понравилось или наоборот? Поделитесь с нами и читателями.
В следующей статье расскажем о самых красивых местах республики, подписывайтесь, мы вам рады.
Еще больше про Дагестан можно прочитать в наших других статьях:
- Дагестан. Что посмотреть в Дербенте за 1 день? | Лучшие места города
- Салтинский водопад в Дагестане | Ожидание и реальность
- Самая необычная достопримечательность Дагестана | Экраноплан Лунь