Соус для угря (Japanese eel sauce), также известный как унаги соус, является традиционным соусом в японской кухне, который часто используется для запекания и глазирования угря на гриле. Этот соус придает угрю сладкую и слегка соленую ноту, а также приятный глянец.
- Страна происхождения: Япония
- Основной ингредиент: Соус для угря основан на соевом соусе, который придает ему соленость и глубокий вкус. Также часто используется мирин (сладкий рисовый виноград) и сахар для создания сладкой и ароматной глазури.
Ингредиенты в граммах:
- Соевый соус - 100 мл
- Мирин - 100 мл
- Сахар - 50 г
Пошаговый рецепт:
- В маленькой кастрюле соедините соевый соус, мирин и сахар.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения.
- Уменьшите огонь и варите, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
- Продолжайте варить соус на низком огне, пока он не станет густым и сиропообразным, примерно 10-15 минут.
- Остудите соус до комнатной температуры, он станет еще гуще по мере остывания.
K чему подается соус:
Соус для угря обычно подается с гриль-угрем (униаги), который может быть поджарен, а затем покрыт этим сладким и ароматным соусом. Угорь с соусом подают на рисе, называемом унаги дон (unagi don), что делает это блюдо популярным выбором в японской кухне.
Интересные факты о соусе:
- Соус для угря является ключевой частью блюда "Унаги Дон" (Unagi Don), которое часто подается в японских ресторанах. Это традиционное блюдо считается лакомством и часто употребляется летом, так как угорь считается питательным и освежающим продуктом.
- В Японии существует даже день, посвященный потреблению угря, который называется "День Угоря" (Doyo no Ushi no Hi). В этот день люди едят унаги, веря, что это приносит им силу и здоровье.
