Рецепт мясного деликатеса подойдёт для приготовления в любой мультиварке. Я использовала Panasonic-18.
Продукты
Карбонад свиной - 1 кг
Чеснок - 5 зубчиков
Перец чёрный молотый - 1/2 ч. л.
Жидкий дым - 1 ст. л.
Рассол:
1 ст. л. соли
1 ч. л. сахара
1 л воды
Приготовление
1. Приготовить рассол, смешав все компоненты.
2. Мясо натереть перцем и мелко порезанным чесноком.
3. Залить рассолом и поставить на сутки в холодильник.
4. Перед приготовлением достать из рассола, переложить в рукав или пакет для запекания.
5. Добавить жидкий дым и распределить его равномерно по мясу.
6. Пакет плотно завернуть и обвязать нитками.
7. Положить мясо в контейнер-пароварку, в чашу налить воды до нижней отметки.
8. Вставить пароварку в чашу и поставить программу «Варка на пару» на 60 минут. В современных мультиварках будет достаточно 40 – 50 минут.
9. После сигнала переложить мясо в пакете, не развязывая, в тарелку и остудить до комнатной температуры.
10. Затем вынуть из рукава и завернуть в пищевую плёнку или пакет. Убрать в холодильник.
11. Через несколько часов можно нарезать на ломтики.
Похожие рецепты мясных деликатесов: