Доброго времени суток, уважаемые подписчики моего канала. Честно говоря, в моей семье есть много ценителей выпечки, и можно сказать, что это их любимое угощение. Именно поэтому мы часто собираемся и отправляемся к бабушке в деревню, ведь она готовит выпечку настолько вкусно.
Тем не менее, у меня долгое время не получалось приготовить выпечку так же восхитительно, как она. Долгое время я мучилась и задавалась вопросом, в чем же заключается секрет. При этом, я чувствовала смущение, спрашивая у бабушки о рецепте, ведь она не моя мама. Но наконец-то я преодолела это чувство и узнала, что все эти годы делала ошибку, гася соду уксусом.
Вот как нужно приготовить выпечку, чтобы она стала невероятно вкусной. Честно говоря, многократно я пыталась добавить гашеную соду в тесто для выпечки, но почему-то результат всегда оставался неудовлетворительным: то пирог не поднимался, то текстура теста внутри оставалась не такой воздушной, как задумывалось. В то время как использование разрыхлителя не вызывало у меня подобных сложностей.
Долго я размышляла, в чем могла заключаться проблема. Ведь тысячи женщин успешно применяют соду в выпечке, и у них всё получается на высшем уровне. И вот ответ оказался на поверхности: я гасила соду неправильно.
Казалось бы,что здесь сложного:взять ложку соды,полить сверху немного уксуса и добавить в тесто - так делала моя мама,также делала и я.Но не всё так просто.
Если гасить соду таким способом (а я уверена,многие,как и я,делают именно так) то углекислый газ,который и позволяет добиться пышной выпечки,мгновенно улетучивается,и в результате мы получаем плотную,совершенно не воздушную выпечку.
Так как же быть?Известные повара никогда не гасят соду таким способом,они делают иначе:берут две ёмкости и наливают в них по 30 мл.воды,после чего в одну ёмкость добавляют соду,а во вторую - уксус,перемешивают их между собой и выливают в тесто.Вуаля!
Этот способ работает всегда,такой отменной выпечки у меня ещё не было,получается даже лучше,чем с разрыхлителем.Всё оказалось так просто,что даже не верится!