Сладко-кислый соус по-кантонски (Cantonese sweet and sour sauce) – это популярный соус, который имеет долгую историю в китайской кулинарии. Он сочетает в себе сладкий и кислый вкусы, создавая яркую гармонию ароматов. Этот соус широко известен и используется не только в регионе Кантон, но и за его пределами.
- Страна происхождения: Китай (регион Кантон)
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом в сладко-кислом соусе по-кантонски является уксус, который придает блюду характерную кислинку, и сахар, который придает соусу сладость. Основной целью этого соуса является создание баланса между сладким и кислым вкусами.
Ингредиенты в граммах:
- Уксус рисовый или яблочный - 100 мл
- Сахар - 50 г
- Кетчуп - 2 ст. ложки
- Ананасовые кольца (из консервов) - 150 г
- Красный перец - 1 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Лук - 1 средний лук
- Перец чили (по желанию) - 1 шт.
- Соль - по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Нарежьте лук полукольцами, перец чили и красный перец – соломкой, а помидор – кубиками.
- В небольшой кастрюле смешайте уксус и сахар. Разогрейте на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.
- Добавьте кетчуп в кастрюлю и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
- Добавьте нарезанные овощи (лук, перец, помидор, ананас) в кастрюлю с соусом и дайте всем ингредиентам прокипеть вместе на среднем огне в течение 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
- По желанию добавьте немного нарезанного перца чили для пикантности и посолите по вкусу.
- Когда соус приобретет плотную текстуру и овощи станут мягкими, соус готов.
К чему подается соус:
Сладко-кислый соус по-кантонски отлично сочетается с мясом (например, курицей, свининой или креветками), рыбой и овощами. Он часто используется как гарнир или соус для обжаренных или запеченных блюд. Также его можно подавать к гарнирам из риса или лапши.
Интересные факты о соусе:
- Сладко-кислый соус по-кантонски часто ассоциируется с азиатской американской кухней, но он имеет глубокие корни в традиционной китайской кулинарии.
- В разных регионах Китая могут существовать вариации этого соуса с разными ингредиентами и пропорциями, отражающими местные вкусы и предпочтения.
- Сладко-кислый соус стал популярным за пределами Китая и находит применение в различных кулинарных стилях по всему миру.
