В чем эти свойства проявляются?
Ну во – первых определимся какие именно представители из числа пищевых продуктов относятся к группе бобовых: все виды чечевицы (персидская или красая, зеленая, желтая, коричневая и черная), фасоли (белая, красная, черная и стручковая, пинто и борлотти или пестрая, флажоле или зеленая, вигна – белая с черной точкой, бобы – фава, адзуки и долихос), гороха (включая нут) и непосредственно бобов (в том числе, бобы тонка). Тут хотелось бы обратить внимание, что бобовые – многоуниверсальны и могут быть использованы для приготовления не только основных блюд (супов, второго, закусок), но и десертов и соусов (бобы тонка).
Ну и во – вторых, поговорим непосредственно о без преувеличения необычных свойствах бобовых. Так в чем же секрет? Ответ кроется в веществах, которые содержатся во всех без исключения бобовых – фитостеролах. По строению (химической формуле) фитостеролы очень схожи с жирами и конкурируют с ними при всасывании в кишечнике. То есть при употреблении в пищу бобовых одновременно с жирной пищей мы в достаточной степени оказываемся застрахованы от всасывания жиров низкой плотности, которые впоследствии при неблагоприятном совпадении ряда условий участвуют в формирования атеросклеротических бляшек в сосудах. Имеются данные доказательной медицины, подтверждающие данный факт. Так, при ежедневном употреблении в пищу достаточного количества бобовых пациентам, нуждающимся в проведении дорогостоящей антилипидной (статиновой) терапии, удается снизить дозировки соответствующих лекарственных препаратов по причине улучшения определенных лабораторных показателей крови. Данное свойство натолкнуло ученых на мысль о создании аналоговых статинам биологически активных пищевых добавок, со схожим строению бобовых составом – нутрицевтиков, которые не имеют такого количества неблагоприятных побочных эффектов и позволяют реально снизить дозировки соответствующей лекарственной терапии. Ну и в заключении напомню, что бобовые являются чемпионами по количеству ценного растительного белка.
Буду рада новым встречам, следите за новостями, ставьте лайки, подписывайтесь на канал и здоровья Вам!
Для желающих позаботиться о своем здоровье и получить более полную информацию предлагаю прослушать вебинар о формировании навыков здорового образа жизни. Приобрести вебинар возможно на сайте: https://hipolink.me/Elena0303