Скажу честно, у меня нет предыстории создания этого шампанского. Дегустацию мы проводили в неформальной обстановке, на балконе одной из вилл с видом на море. Балкон упомянут неспроста – был жаркий летний день. Обо всем по порядку..
Я предполагаю, что закладывал на выдержку это шампанское ещё Игорь Клещевников. С учетом того, что выдерживалось оно 48 месяцев, урожай 2017 года – по хронологии всё сходится, он как раз работал на Alma Valley. Игорь великолепный мастер-шампанист. Теперь работает на винодельне Вилла ди Альма (Villa de Alma). В этом году мы работали его Петнатами. Разлетелись они, несмотря на ценник 1275р, молниеносно – в продаже уже ничего не осталось. В конце оставлю ссылки на их вина. С нетерпением ждем следующих релизов. Это будет великолепно к гадалке не ходи!
Так вот. У Альма Велли это буквально третья позиция из игристых. Не уверена, что при закладке был определенный план или технологическая карта, скорее «положили и забыли» - но это домыслы. Если у кого-то есть более детальная информация, буду признательна за подробности.
На дегустации в самом заводе от вопросов про шампанское не уклонялись, но гордо заявляли, что это коллективная работа виноделов завода, и фамилий никаких не упоминали.
В интернете информации нет и адекватного описания тоже. Поэтому, без технических подробностей, постараюсь рассказать только дегустационные впечатления.
Первое. Вернемся к балкону в жаркий летний день: если шампанское не охлаждено до температуры 6-8°С, и нет ведерка со льдом, даже не открывайте эту бутылку!
Серьезная выдержка на осадке при температуре напитка 10-14°С покажет заметный автолизный (дрожжевой) тон. Попросту говоря, не получите удовольствия!
Второе. Бокалы. Возьмите классические флюты. Винный бокал неправильно сформирует ароматику, а она здесь очень милая, но излишняя концентрация ей не нужна.
Третье. Вряд ли будет повтор один в один - надо пробовать сейчас.
ALMA VALLEY Blanc de Noir
Урожай 2017 года, ЗГУ «Крым»
Сорт Пино Нуар 100%
Экстра Брют Белое
Алкоголь 11,5%
- Цвет светло-соломенный. Тонкий, изящный перляж жемчужными ниточками.
- Аромат. Бриошь. Нежность свежеиспеченного круассана. Яблочное пюре. Раскушенная виноградинка. Белый абрикос. Чуть мускатного ореха.
- Вкус. Приятная кислотность. Нет ощущения «колючих» пузырьков. Яблочное пюре и нежный сливочный тон.
- Послевкусие нежное. Шампанское к торжеству, к романтике свидания, не требующее особой закуски. Не подойдёт к устрицам, но очень хорошо будет смотреться с икрой или мягкими сливочными сырами. Креветки с соусом из авокадо идеально подойдут.
Про петнаты Игоря Клещеникова:
Петнатные собаки Villa di Alma
Петнат Пино Гри Открытие года!
В субботу 9 сентября в нашей винотеке на ул. Игнатенко 24/4 в Ялте состоится открытая дегустация вин Loco Cimbali Winery. Welcome!
Анонсы событий, мероприятий, открытых дегустаций Винотек Резерв в t.me/vinoteka_rezerv
И помните, чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью! Берегите себя!