Соус Цезарь - это классический американский соус, который был создан в 1924 году в ресторане Caesar's Palace в городе Тихуана, Мексика. Соус был придуман итальянским шефом Чезарем Кардини и стал сразу же популярным.
История соуса Цезарь началась, когда в 1924 году ресторану Чезара Кардини понадобилась новая закуска для своих клиентов. Он решил создать что-то оригинальное и уникальное, чтобы порадовать своих гостей. В тот день ресторану Кардини пришлось работать с ограниченным количеством продуктов, поэтому он использовал то, что было под рукой.
Кардини смешал вместе нарезанный салат Ромэйн, кусочки хлебного тоста, грильяж и натертый сыр Пармезан. Затем он добавил свой секретный соус, состоящий из яиц, чеснока, оливкового масла, лимонного сока, ворчестерского соуса, горчицы, анчоусов и черного перца.
Этот новый соус и салат быстро стали популярными среди клиентов ресторана и вскоре стали известными во всем мире. Соус Цезарь стал популярным дополнением к салатам, гамбургерам, пасте и другим блюдам.
Соус Цезарь имеет богатый и кремовый вкус, сочетающий в себе сладость, кислотность и небольшую пикантность. Он обладает особой традиционной консистенцией, которая делает его отличным соусом для заправки и маринадов.
История создания соуса Цезарь связана с творчеством и экспериментами Чезара Кардини, который случайно придумал этот соус, используя имеющиеся продукты. Сегодня соус Цезарь является одним из самых известных и популярных соусов в мире и употребляется многими как дома, так и в ресторанах.
Рецепт соуса "Цезарь":
Ингредиенты:
- 2 яичных желтка
- 2 чесночных зубчика, измельченных
- 3 анчоусовых филе, измельченных
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 столовая ложка табаско-соуса
- 1 столовая ложка вустерширского соуса
- 1 столовая ложка красного винного уксуса
- 3/4 чашки оливкового масла
- 1/2 чашки тертого пармезана
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции:
1. В миске смешайте яичные желтки, чеснок, анчоусы, горчицу, лимонный сок, базилик, орегано, тимьян, табаско-соус, вустерширский соус и винный уксус.
2. Постепенно вливайте оливковое масло, постоянно взбивая смесь до получения однородной консистенции.
3. Добавьте тертый пармезан и хорошо перемешайте.
4. Приправьте соус солью и перцем по вкусу.
5. Соус "Цезарь" готов к употреблению. Можно хранить его в холодильнике в герметичной емкости до 1 недели.
Соус "Цезарь" отлично сочетается со салатами, пастой, рыбой и мясом. Он добавляет богатство вкуса и приятную пикантность к любому блюду. Попробуйте приготовить его и наслаждайтесь вкусом классического соуса Цезарь!
Соус "Цезарь"
