Соус "Монгольский" (Mongolian Sauce) - это ароматный и насыщенный соус, который, несмотря на свое название, имеет мало общего с монгольской кухней. Он широко распространен в американских ресторанах с китайской кухней и стал популярным блюдом в североамериканской гастрономии.
- Страна происхождения: Соус "Монгольский" имеет американское происхождение и связан с ресторанами, предлагающими американскую китайскую кухню.
- Основной ингредиент: Соевый соус - основной ингредиент, который придает соусу "Монгольский" характерный аромат и соленый вкус.
Ингредиенты в граммах:
- Соевый соус - 60 г
- Сахар - 30 г
- Вода - 30 г
- Чеснок - 10 г (2-3 зубчика)
- Свежий имбирь - 10 г (кусочек размером с палец)
- Кукурузный крахмал - 10 г (для загустения)
- Растительное масло - 1 ст. ложка
Пошаговый рецепт:
- Начните с приготовления соусной базы: в небольшой кастрюле соедините соевый соус, сахар и воду. Нагревайте на среднем огне, помешивая, до растворения сахара.
- Добавьте мелко нарезанный чеснок и тонко нарубленный свежий имбирь в соусную базу. Продолжайте нагревать и помешивать еще 1-2 минуты, чтобы ароматы раскрылись.
- Разведите кукурузный крахмал в небольшом количестве воды, чтобы получить гладкую пасту без комочков.
- Добавьте кукурузную крахмальную пасту в соус и аккуратно перемешайте. Продолжайте нагревать соус, помешивая, до тех пор, пока он не загустеет и не станет глянцевым.
- Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.
K чему подается соус:
Соус "Монгольский" обычно подается с обжаренным мясом (говядиной, свининой или курицей) и овощами, как блюдо "Монгольское мясо". Также этот соус может использоваться как глазурь при готовке на гриле или обогащать другие азиатские блюда.
Интересные факты о соусе:
- Название "Монгольский" соус было придумано в Северной Америке, и сам соус имеет мало общего с монгольской кухней.
- В американских ресторанах с китайской кухней соус "Монгольский" часто готовят на виду у посетителей на больших жаровнях, что придает блюду спектакульность и интерактивность.
- Этот соус представляет собой сочетание соленой, сладкой и ароматной базы, которая прекрасно сочетается с мясом и овощами, создавая насыщенный и вкусный опыт для гурманов.
