Соус Том Ха (Tom Kha Sauce) - это ароматный и богатый соус, который является ключевым ингредиентом в традиционном тайском супе "Том Кха". Этот соус придает супу нежный и насыщенный вкус с нотами кокоса, лимонграсса и пряных специй.
- Страна происхождения: Таиланд
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом соуса Том Ха является кокосовое молоко, которое придает соусу кремовую текстуру и характерный вкус. Также важными компонентами являются лимонграсс, галангал и листья лайма, которые добавляют аромат и свежесть.
Ингредиенты в граммах:
- Кокосовое молоко - 400 мл
- Лимонграсс (нарезанный) - 30 г
- Галангал (нарезанный) - 20 г
- Листья лайма - 10 г
- Шалот (мелко нарезанный) - 20 г
- Чеснок (мелко нарезанный) - 15 г
- Галангал (нарезанный) - 20 г
- Том Ям паста - 30 г
- Помидор (нарезанный) - 100 г
- Грибы (например, шампиньоны) - 100 г
- Сахар - 10 г
- Рыбный соус - 20 мл
- Лимонный сок - 30 мл
Пошаговый рецепт:
- В сотейнике разогрейте небольшое количество кокосового молока на среднем огне.
- Добавьте мелко нарезанный шалот, чеснок, нарезанный лимонграсс и галангал. Обжаривайте их до появления аромата.
- Добавьте Том Ям пасту и продолжайте обжаривать, пока паста не растворится и не распределится равномерно.
- Влейте оставшееся кокосовое молоко в сотейник и перемешайте.
- Добавьте нарезанные помидоры и грибы. Продолжайте готовить суп на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
- Влейте рыбный соус и добавьте сахар. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
- Добавьте нарезанные листья лайма и галангал.
- По желанию, можно добавить немного лимонного сока для добавления свежести.
- Готовый соус Том Ха перелейте в контейнер.
K чему подается соус:
Соус Том Ха обычно используется для приготовления супа "Том Кха" (Tom Kha), который включает в себя креветки, курицу, грибы и другие ингредиенты. Также этот соус может подаваться с рисом или использоваться как маринад для мяса и овощей перед готовкой.
Интересные факты о соусе:
- Суп "Том Кха" считается одним из самых известных и любимых блюд в тайской кухне.
- Ароматный профиль соуса обусловлен использованием традиционных тайских специй и ингредиентов, таких как лимонграсс, галангал и листья лайма.
- Соус Том Ха сочетает в себе сладость кокосового молока, остроту Том Ям пасты и кислотность лимонного сока, создавая баланс вкусов.
