Соус Нук Чам (Nuoc cham sauce) - это классический соус, широко используемый в вьетнамской кухне. Этот соус имеет долгую историю и служит неотъемлемой частью множества вьетнамских блюд. Его яркий вкус и уникальная комбинация сладости, кислоты, остроты и соли делают его популярным дополнением к разнообразным блюдам.
- Страна происхождения: Вьетнам
- Основной ингредиент: Рыбный соус (нук мам)
Ингредиенты в граммах:
- Рыбный соус - 60 г
- Вода - 120 мл
- Лимонный сок - 60 мл
- Сахар - 30 г
- Чеснок - 3 зубчика, измельченных
- Красный перец чили - 1 шт., измельченный (по желанию)
Пошаговый рецепт:
- В миске смешайте рыбный соус и воду. Это поможет смягчить солоность рыбного соуса и создать баланс между вкусами.
- Добавьте лимонный сок и перемешайте. Лимонный сок придаст соусу свежий кислый вкус.
- Добавьте сахар и перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Это придаст соусу сладость, которая сбалансирует кислоту и солоность.
- Добавьте измельченный чеснок и красный перец чили (если используете). Эти ингредиенты придадут соусу аромат и остроту.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они хорошо соединились. Попробуйте соус и, если необходимо, отрегулируйте количество сахара, кислоты или остроты по своему вкусу.
К чему подается соус:
Соус Нук Чам традиционно подается как соус для погружения (дип-соус) к многим вьетнамским блюдам, таким как гои куон (летние роллы), бун ча (мясной салат с рисовой лапшой), бань ми (вьетнамские сандвичи) и другим блюдам. Он также может использоваться в качестве маринада или приправы для мяса, рыбы и овощей.
Интересные факты о соусе:
- Соус Нук Чам является важной частью вьетнамской кухни и обычно ставится на стол в небольших бутылках или чашечках, чтобы гости могли добавлять его по своему вкусу.
- Вьетнамцы обычно настаивают на использовании качественного рыбного соуса (нук мам) для приготовления Нук Чам, так как качество соуса напрямую влияет на вкус и аромат блюд.
- Соус Нук Чам имеет яркий и комплексный вкус, который является характерной чертой вьетнамской кухни, известной своей уникальной комбинацией вкусов и текстур.
