Соус Сычуань (Szechuan sauce) – это острый и ароматный соус, происходящий из провинции Сычуань в Китае. Этот соус получил широкую популярность благодаря своей остроте, глубокому вкусу и аромату, характерным для кухни этой провинции.
- Страна происхождения: Соус Сычуань происходит из китайской провинции Сычуань, которая славится своей пикантной и богатой кухней. Этот соус тесно связан с сычуаньской кухней, известной своими острыми и насыщенными блюдами.
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом соуса Сычуань часто служит сычуаньский перец, который придает блюдам остроту и характерный вкус. Кроме того, соус может включать в себя разнообразные приправы и ингредиенты.
Ингредиенты в граммах:
- Сычуаньский перец (20 г)
- Рапсовое масло (50 мл)
- Чеснок (3-4 зубчика)
- Имбирь (1 кусочек, примерно 2 см)
- Зеленый лук (2-3 стебля)
- Соевый соус (2 ст. ложки)
- Тамариндовый сок (1 ст. ложка)
- Сахар (1 ст. ложка)
- Кунжутное масло (1 ч. ложка)
- Кунжут (1 ч. ложка, для украшения)
Пошаговый рецепт:
- Нарежьте сычуаньский перец на мелкие кусочки, удалите семена для умеренной остроты.
- Очистите и измельчите чеснок и имбирь.
- В небольшой кастрюле разогрейте рапсовое масло на среднем огне.
- Добавьте нарезанный сычуаньский перец и обжаривайте его в масле, пока не появится аромат, около 1-2 минуты.
- Добавьте измельченный чеснок и имбирь в кастрюлю и обжаривайте еще 1-2 минуты до ароматности.
- Понизьте огонь и добавьте соевый соус, тамариндовый сок и сахар. Помешивайте, пока сахар полностью не растворится.
- Добавьте кунжутное масло и перемешайте.
К чему подается соус:
Соус Сычуань отлично сочетается с различными блюдами китайской кухни, такими как мясо, рыба, овощи и т.д. Он может использоваться как маринад, дип-соус или приправа для пасты и лапши. Соус Сычуань добавляет остроту и глубокий аромат блюдам.
Интересные факты о соусе:
- Сычуаньский перец, также известный как "цзяотань" на китайском, обладает не только острым вкусом, но и характерным покалывающим эффектом на языке.
- Сычуаньская кухня славится своим использованием острых приправ и ароматных соусов, и соус Сычуань – один из ярких представителей этой традиции.
- Иногда соус Сычуань могут приготавливать с добавлением других острых приправ, таких как чили, чтобы усилить пикантность и аромат.
