Соус Из Сливы (Plum sauce) – это сладко-кислый соус с ароматом сливы, который пользуется популярностью в азиатской кухне. Этот соус сочетает в себе сладость спелых слив и кислоту, создавая балансный вкус.
- Страна происхождения: Соус Из Сливы является важной частью китайской кухни, но также широко используется и в других азиатских кулинарных традициях, таких как вьетнамская и тайская.
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом соуса Из Сливы, как можно догадаться, являются сливы. Этот соус приобретает свой характерный вкус и аромат благодаря использованию слив и других ингредиентов.
Ингредиенты в граммах:
- Сливы (300 г)
- Сахар (100 г)
- Соевый соус (2 ст. ложки)
- Рисовый уксус (2 ст. ложки)
- Кунжутное масло (1 ч. ложка)
- Свежий имбирь (1 кусочек, примерно 2 см)
- Чеснок (2-3 зубчика)
- Корица (1 палочка)
- Звездчатый анис (2 штуки)
- Вода (по необходимости)
Пошаговый рецепт:
- Очистите сливы от косточек и нарежьте их на небольшие кусочки.
- Очистите и измельчите свежий имбирь и чеснок.
- В небольшой кастрюле разведите сахар в небольшом количестве воды и доведите до кипения.
- Добавьте нарезанные сливы в кастрюлю и варите на среднем огне до мягкости, помешивая время от времени.
- Добавьте свежий имбирь, чеснок, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, корицу и звездчатый анис. Продолжайте варить на низком огне, помешивая, около 15-20 минут, пока соус не загустеет.
- Если соус станет слишком густым, добавьте немного воды для достижения желаемой текстуры.
K чему подается соус:
Соус Из Сливы идеально подходит в качестве приправы, маринада или дип-соуса. Он часто подается к жареному мясу (особенно кролику и утке), димсамам, блюдам из рыбы и морепродуктов. Его сладко-кислый профиль добавляет глубину вкуса и аромата блюдам.
Интересные факты о соусе:
- Соус Из Сливы может варьироваться по сладости и кислоте в зависимости от сорта слив и пропорций ингредиентов.
- Этот соус также может использоваться в салатах и роллах, чтобы добавить нотки сладкой кислоты.
- В некоторых регионах соус Из Сливы также известен как "хоисиновый соус", но он имеет отличающийся вкус и состав от настоящего хоисина.
