Чили масло (Chili oil) – это острый и ароматный соус, получаемый путем варки острых перчиков в растительном масле. Этот соус широко используется в азиатской кухне для добавления остроты и аромата различным блюдам.
- Страна происхождения: Чили масло имеет корни в азиатской кухне, особенно в китайской и сычуаньской кухнях. Однако его вариации и использование распространились по всему миру, превратив его в популярную приправу.
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом чили масла, конечно же, являются острые перчики. Разновидности перчиков могут различаться в зависимости от предпочтений, но в основном используются сушеные острые перцы.
Ингредиенты в граммах:
- Сушеные острые перцы (30 г)
- Рапсовое масло или кунжутное масло (200 мл)
- Шалот (1 штука)
- Чеснок (3-4 зубчика)
- Имбирь (1 кусочек, примерно 2 см)
- Семена кунжута (1 ч. ложка)
- Корица (1 палочка)
- Звездчатый анис (2 штуки)
- Кардамон (2-3 штуки)
- Лавровый лист (1 штука)
- Соль (по вкусу)
Пошаговый рецепт:
- Раздробите сушеные острые перцы на мелкие кусочки.
- Очистите и измельчите шалот, чеснок и имбирь.
- В небольшой кастрюле нагрейте масло на среднем огне.
- Добавьте семена кунжута, корицу, звездчатый анис, кардамон и лавровый лист в масло. Обжаривайте приправы несколько минут, пока они не начнут выделять аромат.
- Добавьте измельченные шалот, чеснок и имбирь в кастрюлю. Обжаривайте их вместе с приправами до золотистой ароматной корки.
- Добавьте сушеные острые перцы и готовьте их в масле около 2-3 минут, помешивая.
- Уберите кастрюлю с огня и дайте маслу остыть до комнатной температуры.
- Процедите масло через сито или марлю, чтобы избавиться от приправ и остатков перцев.
- Добавьте соль по вкусу.
К чему подается соус:
Чили масло можно использовать как приправу и добавку для различных блюд. Оно идеально подходит для усиления остроты в азиатских блюдах, таких как лапша, супы, тушеные блюда и маринады. Также его можно подавать с пиццей, пастой, салатами и многими другими блюдами для добавления пикантности и аромата.
Интересные факты о соусе:
- Чили масло имеет много разновидностей, и его острота может варьироваться в зависимости от типа использованных перцев.
- Этот соус обладает не только острым вкусом, но и глубоким ароматом, который придает блюдам насыщенный характер.
- Чили масло можно приготовить в различных вариациях, добавляя дополнительные приправы или ингредиенты для разнообразия вкуса.
