Соус Сатэ (Satay sauce)– это ароматный и аппетитный соус, который имеет свои корни в юго-восточной азиатской кухне. Этот соус традиционно используется как приправа и дип-соус для блюд, приготовленных на гриле или шампуре.
- Страна происхождения: Соус Сатэ тесно связан с кухнями Индонезии, Малайзии и других стран Юго-Восточной Азии. Он стал популярным благодаря традиционному блюду "сатэ" – шампурам из мяса, которые подаются с этим соусом.
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом соуса Сатэ является арахисовая паста, которая придает соусу богатый ореховый вкус и густую текстуру. Также в состав входят приправы, которые придают соусу характерный аромат.
Ингредиенты в граммах:
- Арахисовая паста (100 г)
- Кокосовое молоко (200 мл)
- Сахар (2-3 ст. ложки)
- Соевый соус (2 ст. ложки)
- Тамариндовый сок (1 ст. ложка)
- Каррий порошок (1 ч. ложка)
- Куркума (1/2 ч. ложки)
- Чеснок (2-3 зубчика)
- Шалот (1 штука)
- Красный перец чили (1 штука, по желанию)
- Растительное масло (2 ст. ложки)
- Вода (по необходимости)
- Соль (по вкусу)
Пошаговый рецепт:
- Очистите и измельчите чеснок, шалот и, при необходимости, красный перец чили.
- В небольшой кастрюле нагрейте растительное масло и обжаривайте измельченный чеснок, шалот и красный перец чили до ароматности.
- Добавьте арахисовую пасту в кастрюлю и тщательно перемешайте с обжаренными ингредиентами.
- Влейте кокосовое молоко и хорошо размешайте, чтобы арахисовая паста растворилась и соус стал однородным.
- Добавьте сахар, соевый соус, тамариндовый сок, каррий порошок и куркуму. Постепенно добавляйте воду, если соус слишком густой.
- Готовьте соус на среднем огне, постоянно помешивая, около 5-7 минут, пока он не загустеет и не приобретет более насыщенный вкус.
- Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль или дополнительные приправы по вкусу.
К чему подается соус:
Соус Сатэ часто подается с блюдами, приготовленными на гриле или шампурах. Он отлично сочетается с мясом (курица, говядина, свинина), морепродуктами или даже тостами и овощами. Соус также
