Соус Терияки (Teriyaki sauce) – это густой, сладкий и ароматный соус, который служит характерной чертой японской кухни. Он известен своим балансом вкусов и применяется как маринад, глазурь и соус для жарки.
- Страна происхождения: Соус Терияки происходит из Японии. Термин "терияки" происходит от японских слов "тери" (глянцевый) и "яки" (жарить, гриль), что указывает на способ приготовления блюд с глянцевой покрышкой.
- Основной ингредиент: Основными ингредиентами соуса Терияки являются соевый соус, сахар и мирин (японское сладкое кулинарное вино). Это сочетание обеспечивает сладкость, солоноватость и глубокий вкус.
Ингредиенты в граммах:
- Соевый соус (100 мл)
- Мирин (50 мл)
- Сахар (50 г)
- Вода (50 мл)
- Чеснок (2-3 зубчика)
- Имбирь (1 кусочек, примерно 2 см)
- Крахмал (1 ч. ложка)
- Вода (для растворения крахмала)
- По желанию: семена кунжута (1 ч. ложка)
Пошаговый рецепт:
- Очистите и измельчите чеснок и имбирь.
- В небольшой кастрюле сочетайте соевый соус, мирин, сахар, 50 мл воды, измельченный чеснок и имбирь.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- В другой небольшой посуде размешайте крахмал с небольшим количеством воды, чтобы получилась гладкая паста.
- Постепенно добавляйте пасту из крахмала в смесь соуса, помешивая, чтобы не образовались комки. Продолжайте варить на среднем огоне, пока соус не загустеет.
- Если используете, добавьте семена кунжута для дополнительного аромата.
- Охладите соус и переместите его в стеклянную бутылку или контейнер для хранения.
К чему подается соус:
Соус Терияки часто используется для маринования и глазирования мяса (особенно куриного и говяжьего), рыбы и овощей. Он также подходит для жарки и приготовления вок-блюд. Соус Терияки также может служить дополнительной приправой к рису, лапше и салатам.
Интересные факты о соусе:
- Соус Терияки получил свое имя из-за глянцевой покрышки, которую он придает блюдам после готовки.
- В Японии соус Терияки также может включать в себя дополнительные ингредиенты, такие как даш и саке.
- Этот соус стал популярным за пределами Японии и используется в разнообразных кухнях для добавления вкуса и аромата блюдам.
