Соус Самбал (Sambal Sauce) – это острый и ароматный соус, который является неотъемлемой частью кухни многих стран Юго-Восточной Азии. Этот соус известен своей пикантностью и разнообразием вкусов, который он придает блюдам.
- Страна происхождения: Соус Самбал является характерным элементом кухни Индонезии, Малайзии и других стран Юго-Восточной Азии. Он также имеет множество разновидностей и рецептов в разных регионах.
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом соуса Самбал являются острые перчи, часто перчи чили, которые придают соусу характерную остроту и аромат. Кроме того, в состав могут входить лук, чеснок, томаты, тамаринд, рыбный соус и другие приправы.
Ингредиенты в граммах:
- Острые перчи чили (150 г)
- Лук (1 средний)
- Чеснок (3-4 зубчика)
- Томаты (2 средних)
- Тамаринд (1 ст. ложка)
- Рыбный соус (1 ст. ложка)
- Сахар (1 ст. ложка)
- Соль (по вкусу)
- Лимонный сок (по желанию)
- Растительное масло (2 ст. ложки)
Пошаговый рецепт:
- Очистите и нарежьте острые перчи чили на кусочки. При необходимости, удалите семена для умеренной остроты.
- Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
- Обжарьте нарезанный лук и чеснок на растительном масле до мягкости и ароматности.
- Добавьте нарезанные острые перчи чили и томаты. Продолжайте жарить, пока ингредиенты не станут мягкими и слегка обжаренными.
- Добавьте тамаринд, рыбный соус, сахар и немного соли. Тщательно перемешайте и готовьте еще несколько минут, чтобы ароматы соединились.
- Перелейте содержимое кастрюли в блендер и измельчите до получения гладкой пасты.
- Перелейте пасту обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, еще несколько минут до загустения и консистенции соуса.
- По желанию, добавьте немного лимонного сока для свежести и кислинки.
К чему подается соус:
Соус Самбал прекрасно сочетается с множеством блюд юго-восточной Азии. Его можно подавать к мясным и рыбным блюдам, овощам, лапше, рису и другим гарнирам. Он также может использоваться как дополнительная приправа или соус для погружения.
Интересные факты о соусе:
- Соус Самбал может варьироваться во вкусе и остроте в зависимости от используемых перцев и других ингредиентов.
- В разных регионах Юго-Восточной Азии существует множество разновидностей соуса Самбал, каждая из которых имеет свои особенности и традиционные составляющие.
- Этот соус часто считается символом пикантной азиатской кухни и важной составляющей аромата и вкуса многих блюд.
