Рыбный соус (Fish Sauce) – это традиционный продукт, который имеет богатую историю в азиатской кухне, особенно в южно-восточной Азии. Этот соус производится путем брожения рыбы с солью и является ключевым компонентом во многих блюдах азиатской кухни. Ингредиенты в граммах: Пошаговый рецепт: К чему подается соус: Рыбный соус является важной частью многих блюд юго-восточной Азии. Он используется в маринадах, соусах для погружения, в соусах для салатов, мариновании мяса и много других блюдах. Вьетнамский классический блюдо "pho" также часто подается с рыбным соусом как дополнительным компонентом. Интересные факты о соусе:
Рыбный соус (Fish Sauce) – это традиционный продукт, который имеет богатую историю в азиатской кухне, особенно в южно-восточной Азии. Этот соус производится путем брожения рыбы с солью и является ключевым компонентом во многих блюдах азиатской кухни.
- Страна происхождения: Рыбный соус имеет древние корни и широко используется в различных странах Юго-Восточной Азии, таких как Вьетнам, Таиланд, Филиппины и других.
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом рыбного соуса является свежая или соленая рыба. Рыба подвергается брожению с солью, что приводит к выделению жидкости, богатой ароматами и вкусами.
Ингредиенты в граммах:
- Свежая рыба (например, анчоусы) или соленая рыба (500 г)
- Соль (300 г)
- Вода (по необходимости)
- По желанию: специи, травы, перец
Пошаговый рецепт:
- Если используете свежую рыбу, очистите ее, удалите головы и внутренности, промойте хорошо под холодной водой.
- Если используете соленую рыбу, промойте ее, чтобы избавиться от лишней соли, и замочите в холодной воде на несколько часов, меняя воду несколько раз.
- Положите рыбу в глубокую емкость и посыпьте солью, чтобы полностью покрыть рыбу. Оставьте на несколько недель, чтобы рыба подверглась брожению и выделению жидкости.
- Рыбу и выделенную жидкость (рыбный экстракт) процедите через марлю или сито, чтобы получить готовый рыбный соус.
- Если соус получился слишком концентрированным, можно разбавить его небольшим количеством воды.
- По желанию, можно добавить специи, травы или перец, чтобы придать соусу дополнительные ароматы.
К чему подается соус:
Рыбный соус является важной частью многих блюд юго-восточной Азии. Он используется в маринадах, соусах для погружения, в соусах для салатов, мариновании мяса и много других блюдах. Вьетнамский классический блюдо "pho" также часто подается с рыбным соусом как дополнительным компонентом.
Интересные факты о соусе:
- Рыбный соус – это один из древнейших приправных продуктов, который использовался в азиатской кухне на протяжении тысячелетий.
- В разных регионах рыбный соус может различаться по вкусу, аромату и способу приготовления в зависимости от используемых видов рыбы и традиций.
- Внимательно приготовленный рыбный соус добавляет глубину вкуса и аромата многим блюдам, хотя некоторые люди могут найти его запах непривычным из-за брожения рыбы.