Ученые из Университета Миннесоты провели исследование, в котором выявили взаимосвязь между употреблением ферментированных продуктов и здоровьем пищеварительной системы. В данном исследовании изучались лактоферментированные овощи, такие как соленые огурцы, кимчи и квашеная капуста, а также их воздействие на микробиом кишечника.
В результате выяснилось, что те, кто регулярно употребляли ферментированные продукты, имели больше пробиотических бактерий и грибков, вероятно, перешедших из лактоферментированных овощей.
Регулярное потребление лактоферментированных овощей, стимулирует рост бактерий, производящих бутират – соединение, которое положительно влияет на здоровье кишечника.
Кроме того, лактоферментированные овощи улучшили обмен веществ и функции кишечника, что благотворно сказывается на общем состоянии здоровья.
Исследователи подчеркнули, что подобные результаты подтверждают мнение о пользе ферментированных растительных продуктов, особенно лактоферментированных овощей, для кишечного микробиома.
