Груша "Брянская Красавица" одна из немногих сортов, которые вызревают в Подмосковье. Сажают парами. Меняет расцветку от фиолетовых плодов до красно-желтых. Снимать лучше недозрелыми. Полежат в картонной коробке несколько дней и станут сочными. Перележат- будут как вата. Сорт такой. Эти груши любят осы. Обрабатывайте плоды при закрытых сеткой окнах, иначе налетят- не выгонишь. Даже в городских квартирах.
А. ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШ.
Варка варенья из груш - с сиропом.
- Помыть. Дать стечь воде.
- Очистить от кожуры (я делаю картофелечисткой вертикальными движениями).
- Разрезать сверху вниз на 4 части.
- Удалить сердцевину с косточками.
- Нарезать вертикальными дольками .
6. Взвесить очищенными.
7. Сварить сироп. На 1 кг груш- 300мл воды и 600г сахара (это половина сахара, всего на 1кг груш- 1200г сахарного песка). Когда сахар растворится, и сироп закипит- залить груши или всыпать их в сироп, как кому удобно. Довести до кипения и снять с огня.
9. Дать остыть и настояться 5-6 часов ( я оставляю на ночь).
10. Всыпать оставшуюся половину сахара, довести до кипения, помешивая, и варить до загустения. Т.к. в холодильник все не влезает, варю подольше, полчаса, пока капля варенья не перестанет растекаться по гладкой поверхности. Чтобы можно было хранить не в холодильнике.
11. Добавить лимонной кислоты из расчета 7г на 1 кг груш.
12. Варить еще 2-3 минуты. Разлить по чистым стерилизованным банкам.
Получается немного жидковато, но вкусно и цвет красивый.
___________________________________________________________________________________
Ну, разобравшись с вареньем из груш, решила поэкспериментировать с пирогом. Мой любимый домашний рецепт- яблочная шарлотка. Но для груш выбрала другой. И сделала два варианта.
Б. ПИРОГ С ГРУШАМИ.
Тесто.
200г муки, 3 яйца, 130-150г сахара, 200 мл молока, 10г разрыхлителя, 300 г любых ягод.
- Смешать яйца с сахаром. Можно добавить ванилин.
- Влить молоко, перемешать и добавить просеянную муку с разрыхлителем..
- Должно получится густое и однородной тесто.
- Смешиваем ягоды (мелконарезанную грушу) с ложкой крахмала, чтобы не было излишнего сока.
- Всыпать в тесто ягоды (мелконарезанную грушу) и перемешать.
- Выпекать при 180 градусах 30-40 мин. Остудить и посыпать сахарной пудрой.
Пирог имеет вкус сливочного крема. Груша в пироге сладкая и нежная как банан. Вкусно.
Решила продолжить эксперимент и изменить вкус. Второй вариант с таким же тестом. Но в грушу я добавила и ванилин и корицу. Ну, и сразу двойную порцию на противень.
Так же вкусно и нежно! Рекомендую для разнообразия вкусняшек.
Подписывайтесь, пишите. Хорошего дня!
Приятного аппетита!