Финансовый соус (Sauce Financière) - это классический французский соус, имеющий богатую историю. Его название можно перевести как "финансовый соус", и оно связано с финансовыми кругами. Вероятно, соус получил такое имя из-за использования дорогих ингредиентов, которые обычно были доступны только людям с хорошим финансовым положением. Ингредиенты в граммах: Пошаговый рецепт: K чему подается соус: Финансовый соус прекрасно сочетается с жареным мясом, таким как говядина, телятина, курятина, а также с дичью или рыбой. Он добавляет богатство и глубину вкуса блюдам и придает им изысканный оттенок. Интересные факты о соусе:
Финансовый соус (Sauce Financière) - это классический французский соус, имеющий богатую историю. Его название можно перевести как "финансовый соус", и оно связано с финансовыми кругами. Вероятно, соус получил такое имя из-за использования дорогих ингредиентов, которые обычно были доступны только людям с хорошим финансовым положением.
- Страна происхождения: Франция.
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом Финансового соуса является брауни (густой мясной фонд), который придает ему насыщенный вкус и аромат.
Ингредиенты в граммах:
- Брауни (густой мясной фонд) - 250 г
- Шампиньоны (нарезанные) - 150 г
- Лук (нарезанный) - 100 г
- Морковь (нарезанная) - 100 г
- Вино марсала (или другое крепкое вино) - 100 мл
- Томатная паста - 2 ст. ложки
- Сливки (жидкие) - 100 мл
- Масло сливочное - 2 ст. ложки
- Мука - 2 ст. ложки
- Соль и перец - по вкусу
Пошаговый рецепт:
- В глубокой сковороде растопите сливочное масло. Обжаривайте нарезанный лук, морковь и шампиньоны до мягкости и золотистой корки.
- Добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы образовалась руо.
- Постепенно влейте вино марсала, продолжая перемешивать, чтобы избежать образования комков.
- Добавьте брауни (густой мясной фонд) и томатную пасту. Помешивайте, пока соус не загустеет и не станет гладким.
- Влейте сливки и продолжайте готовить на среднем огне, помешивая, пока соус не немного загустеет.
- Приправьте соус солью и перцем по вкусу. Доведите его до желаемой консистенции, добавляя при необходимости дополнительное количество брауни или сливок.
- Подавайте соус горячим к мясу, птице, дичи или рыбе.
K чему подается соус:
Финансовый соус прекрасно сочетается с жареным мясом, таким как говядина, телятина, курятина, а также с дичью или рыбой. Он добавляет богатство и глубину вкуса блюдам и придает им изысканный оттенок.
Интересные факты о соусе:
- Финансовый соус был популярен во времена французской кухни XIX века и олицетворял роскошь и изысканность блюд.
- Изначально соус готовился с использованием жабры и печени дичи или других животных. С течением времени рецепт претерпел изменения и стал менее эксцентричным.
- Этот соус отличается насыщенным вкусом благодаря брауни (густому мясному фонду), который является его ключевым ингредиентом.