Соус Норманд (Sauce Normande) - это классический французский соус, который получил свое название от нормандского региона во Франции. Этот регион известен своим богатым сельским хозяйством, включая яблоки и молочные продукты, которые стали основой для создания этого соуса. Соус Норманд обычно используется в блюдах с морепродуктами, рыбой и птицей.
- Страна происхождения: Франция, регион Нормандия.
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом соуса Норманд являются яблоки и сливки.
Ингредиенты в граммах:
- Яблоки (например, сорт Granny Smith) - 200 г
- Шалот или луковица - 50 г
- Сливки 20-30% жирности - 250 мл
- Сливочное масло - 30 г
- Белое вино - 50 мл
- Соль и перец по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Яблоки очистите, удалите семечки и нарежьте их небольшими кубиками.
- Шалот или лук мелко нарежьте.
- В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло.
- Добавьте нарезанный шалот (лук) и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 3-4 минуты.
- Добавьте нарезанные яблоки в сковороду и готовьте их до мягкости, около 5-7 минут.
- Влейте белое вино и дайте ему немного выпариться, около 2-3 минуты.
- Влейте сливки и доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте на низком огне, пока соус не загустеет, около 5-7 минут.
- По желанию можно использовать блендер или пюре-пресс для приготовления более гладкой текстуры соуса.
- Посолите и поперчите соус по вкусу.
К чему подается соус:
Соус Норманд прекрасно подходит к блюдам из морепродуктов, таким как креветки, мидии, устрицы, а также к рыбе (например, треска или лосось) и птице (например, курятина).
Интересные факты о соусе:
- Соус Норманд вдохновлен богатыми сельскими продуктами Нормандии, включая яблоки, молоко и сливки.
- Этот соус обычно ассоциируется с изысканной французской кухней и используется для приготовления изысканных блюд.
- Соус Норманд может быть вариацией с добавлением других ингредиентов, таких как грибы или сыр, для придания разнообразия вкусу и текстуре.
