Рецепт испытан мной в прошлом году. Сама сомневалась и не верила, что помидорки сохранятся так хорошо до самой весны без специй и холода. Это, пожалуй, самый простой способ заготовки томатов, не считая заморозки. Если в морозилке места овощам и ягодам уже не осталось, то смело доставайте банки и готовьте помидоры по этому рецепту. Они спокойно простоят в шкафу или как у меня в кладовке в квартире.
Меня зовут Оксана, я вам расскажу очень подробно, как не испортить томаты, какие есть нюансы и секретики. Подписывайтесь на мой канал Заварила кашу, у меня много интересных и вкусных рецептов в подборках на все случаи жизни.
У меня 2,2 кг крупных розовых помидор. В первую очередь их нужно обдать кипятком и снять кожуру, обрезать плодоножки и испорченные, неспелые части. Помидоры можно взять абсолютно любые, это не принципиально.
Нарезаю очищенные помидоры произвольно, но крупно, чтобы они не развалились после тепловой обработки и остались целые кусочки.
Кастрюлю нужно взять побольше, у меня 5 л. Помидоры выкладываю в один слой, в итоге у меня получилось 2 подхода по килограмму. Не нужно варить сразу большое количество помидор, иначе при перемешивании они все превратятся в пюре.
Кастрюлю с помидорами ставлю на средний нагрев. Периодически помешиваю, чтобы не подгорели. Помидоры выделят сок. Дожидаюсь, чтобы вся масса равномерно прогрелась, кипела по всей поверхности.
Раскладываю помидоры в стерильные банки и заливаю до краев выделившимся соком. Закрываю стерильными крышками и оставляю до полного остывания.
Важно! Банки с крышками заранее простерилизуйте и проверьте, чтобы крышки плотно закручивались (если у вас завинчивающиеся крышки). В прошлом году у меня одна банка с помидорами прокисла, потому что крышка была неплотно закрыта.
Такие помидоры я всю зиму хранила в кладовке в квартире. У меня там нет батареи, но по полу проходят горячие трубы. Температура там была как и во всех других комнатах. Банки простояли отлично!
Помидоры в собственном соку можно использовать абсолютно везде: приготовить щи, борщ, вторые блюда, яичницу с помидорами, пробить блендером и сделать соус, сделать салат из помидор, приготовить томатный сок. Что еще забыла? Пишите в комментариях.
Какой у вас любимый способ заготовки помидор? Пробовали этот рецепт томатов в собственном соку?