Вопреки расхожему мнению, бризоль – это не блюдо, а способ приготовления. Понятие "бризоль" означает "поджаренный в яйце". Таким образом можно приготовить рыбу или мясо. Наибольшую популярность получил бризоль из фарша. Яично-мясной блинчик подают как самостоятельное блюдо с соусом, свежими овощами или соленьями, а также с гарниром из картофеля или риса.
Ингредиенты
на 5 штук:
- 5 яиц
- 5 столовых ложек молока
- 400-500 г фарша ( у меня свинина + куриное филе )
- соль, перец, любимые приправы
для соуса:
- 5 столовых ложек майонеза или сметаны ( можно смесь )
- 2-3 зубчика чеснока
- 5 небольших маринованных огурчиков
и еще:
- растительное масло
Способ приготовления
В фарш добавить соль, перец или любимую приправу, хорошо перемешать.
Разделить фарш на 5 частей и скатать из них шарики.
Каждый шарик отбить, с силой бросая его несколько раз на рабочую поверхность ( каждый шарик где-то 80-90 г ).
Поместить мясной шарик между двумя слоями пищевой пленки, смазанную растительным маслом.
Размять фарш в тонкую лепешку диаметром примерно 20 см ( можно это делать скалкой, но руками получается аккуратнее ).
К одному яйцу добавляем столовую ложку молока и соль, слегка перемешать вилкой.
Вылить взбитое яйцо на плоскую тарелку подходящего диаметра.
Аккуратно, стараясь не повредить, выложить в яйцо мясной блинчик.
Сковороду нагреть на небольшом огне и налить немного растительного масла.
Осторожно сдвинуть содержимое тарелки в сковороду и поджарить бризоль с одной стороны.
Когда яйцо поджарится, лопаткой перевернуть бризоль и поджарить ее с другой стороны.
Готовую бризоль переложить на тарелку фаршем вверх.
Намазать ее соусом и выложить мелко нарезанные или натертые на средней терке маринованные огурчики ( по желанию можно и крупными дольками ).
Свернуть бризоль рулетом или просто сложить пополам.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!