59,1 тыс подписчиков

Бюджетный белковый салат от супермодели – это блюдо уважают и долгожители

2 сентября 20232 сен 2023

1288

1 мин

Пару лет назад видео, где Кендалл Дженнер режет огурец, стало вирусным – как будто 27-летняя красотка делала это впервые в жизни. Тем не менее, недавно супермодель поделилась в соцсетях рецептом салата из нута с огурцом, уточнив, что это ее любимое блюдо.

Дэн Бюттнер, автор многих бестселлеров, в том числе переведенных на русский «Правила долголетия» и «Где живет счастье», с Кендалл согласен. Ученый-географ прославился тем, что открыл 5 мест по всему миру, где больше всего долгожителей и в целом люди живут на 10-15 лет дольше остального населения.

Так вот, жители «голубых зон» (так с легкой руки ученого стали называть места с концентрацией долгожителей) съедают минимум одну чашку бобовых в день – горох, чечевицу, эдамаме, нут или фасоль. «Это источник белка, альтернатива мясу. Большинство продуктов долголетия – простая, крестьянская пища «от сохи», – говорит Бюттнер. – И если мы упростим наш рацион, то будем жить намного дольше».

Некоторым людям трудно усваивать лектины, содержащиеся в бобовых в большом количестве. Они могут быть причиной возникновения синдрома повышенной проницаемости кишечника. Углеводы также являются привлекательной пищей для бактерий ЖКТ, которые потребляют крахмалы и выделяют газ. Поэтому употребляйте не консервированные бобовые, а варите их сами, обязательно замачивая перед приготовлением на несколько часов, а лучше на ночь.

Вернемся к салату Кендалл Дженнер. Он состоит из 4 ингредиентов и готовится за 5 минут. не срезает с огурца кожуру. И правильно делает: в ней содержатся горькие вещества, которые стимулируют пищеварение, витамины С, группы В и Е, калий, кальций, магний, йод.