Споры между теми, кто предпочитает зерновой или растворимый кофе, не прекращаются. Эксперты рассказали любителям растворимого напитка о том, вреден ли он, и как его вкус сделать насыщеннее.
Чтобы получить растворимый кофе, зеленые зерна этого растения очищают и перебирают, после чего их обжаривают и перемалывают. Полученную смесь пропускают под высоким давлением через поток горячей воды. Такой процесс называют экстракцией – по своей сути это та же варка кофе в турке, например. Из получившегося экстракта удаляют лишнюю влагу и подают в сублиматоры, после чего его распыляют и замораживают. Кусочки «замороженного кофе» разбивают на гранулы и сушат в вакууме: лед испаряется, остаются лишь гранулы растворимого кофе.
Чем полезен растворимый кофе? Как и в натуральном кофе, в растворимом напитке немало антиоксидантов, которые защищают клетки от действия свободных радикалов. В быстром напитке их больше, чем в зерновом. Так что тем, кто заботится о профилактике болезни Альцгеймера и сердечно-сосудистых заболеваний, возможно, стоит изменить своему вкусу. К тому же, в растворимом кофе меньше кофеина.
Если говорить об опасности, то в растворимом напитке ее не больше, чем в зерновом. Как сообщает ресурс Health.mail.ru, из-за особенностей получения гранул в растворимом кофе вдвое больше акриламида, однако его концентрация – в пределах безопасной нормы.
Более насыщенным вкус растворимого кофе помогает сделать добавление холодной воды. Перед тем, как развести порошок кипятком, залейте его небольшим количеством холодной воды – она избавит напиток от лишней горечи и кислинки. Кроме того, заливать гранулы лучше не крутым кипятком, а водой, температура которой – около 90 градусов. Так вкус кофе сохранится лучше всего и раскроется в полной мере.
Ранее Сетевое издание «Учительская газета» информировало о простом способе снизить риск болезней сердца и появления холестериновых бляшек.
Читайте материал в сетевом издании «Учительская газета».