Зачем заказывать торт заранее, если кондитер всё равно будет готовить его день в день❓Мне же нужен свежий торт!
Так, наверное, подумала одна заказчица, и попросила воскресной ночью торт для подруги на утро понедельника.
Конечно же, в обычной ситуации я бы сказала, что уже не успею, но я же не могу не испечь торт заказчику
Пару раз подобный ❓️️возникал и у заказчиков, родных поэтому- 📢 разъяснение в студию.
Для изготовления вкусного и насыщенного торта требуется около 2х дней, а если кондитер работает не только кондитером, то и + ночь❗
▪️1️⃣ Сначала выпекаются коржи и готовятся начинки (креме, конфи, мусс, ганаш😃), после чего по технологии они должны настояться 8-10 часов в холодильнике, завернутые в пищевую плёнку. Это даёт равномерное распределение влаги в бисквите, он становится более стабильным и насыщенным. Начинки также стабилизируются в холодильнике, а некоторые- в морозилке❄️
▪️2️⃣ Затем происходит сборка торта- коржи прослаиваются кремом с добавлением начинок.
В собранном виде торт снова должен отстояться опять таки часов 8-9 в холодильнике- это обязательно для стабилизации. Такой торт не развалится при транспортировке, а его слои крепко соединятся и пропитаются вкусами всех составляющих тортика😋😋😋
▪️3️⃣ Стабильный торт покрывается сверху кремом и выравнивается. От этого процесса зависит внешний вид торта😍. Выровненный, он опять должен стабилизироваться не меньше пары часов😃😁
▪️4️⃣ Готовый торт остаётся декорировать. И большинство элементов декора изготавливаются также заранее😃.
К примеру, сахарные или вафельные картинки, заранее заказанные на том же ВБ, нужно вырезать и нанести на мастику, после чего они должны просушиться не менее полусуток🕛. Карамельные вазы🏺, леденцы🍭, рисовые паруса, шоколадные шары🟡🟤⚪️ и буквы - всё это изготавливается также заранее, просушивается или стабилизируется в холодильнике)
А вот украшать торт необходимо непосредственно перед его отдачей)
Если все процессы соблюдены, то Вы получите к своему торжеству тот самый идеальный✨торт🎂 - незабываемый, красивый и вкусный!🔝
Главное- обсудить все детали и сроки заранее🤝
#торт
#история
#рассказы
А у вас были такие не удобные случаи и как вы выходили из ситуации? Пиши в комментариях