Согласно китайской легенде, в 2853 году до н.э. император Шэньнун объявил пять основных культур священными: соевые бобы, рис, пшеница, ячмень и просо. Шэньнун, известный как «божественный фермер», считается сыном принцессы и божественного дракона. Он является божеством и мифическим мудрецом-целителем и правителем доисторического Китая. Считается, что он научил китайцев заниматься сельским хозяйством, использовать травяные препараты, применять растительную медицину и акупунктуру.
Соя, также известная как Glycine soya, происходит из Китая и является важным культурным растением, которое существует с давних времён. Ботаники полагают, что соя была одомашнена уже в 7000 году до н.э. Самыми ранними документальными свидетельствами использования Glycine являются обугленные остатки дикой сои, найденные в Цзяху в провинции Хэнань, Китай. Это неолитическое поселение было заселено между 9000 и 7800 годами до н.э.
Соевые растения были одомашнены как продовольственные культуры между XVII и XI веками до н.э. на востоке Китая. Они были введены в Японию, Индонезию, Филиппины, Вьетнам, Таиланд, Малайзию, Индию и другие страны через морские и сухопутные торговые пути. Первые соевые бобы прибыли в Америку в начале XIX века как балласт на корабле.
Традиционные способы использования
Соя использовалась в Китае, Японии и Корее на протяжении тысячелетий как корм для скота и пища для людей. Она богата белком и содержит много полезных веществ, таких как масло, жир, углеводы, кальций, фосфор, железо, каротин, тиамин витамин B1, рибофлавин витамин B2, ниацин, фолиевую кислоту, пантотеновые кислоты, биотин и изофлавоны. Тофу, соевое молоко и соевый соус являются популярными продуктами питания из соевых бобов.
Во время Второй мировой войны соевые бобы стали важными в Северной Америке и Европе как заменители белковых продуктов и источник съедобного масла. Их способность фиксировать азот превращает атмосферный азот в его более реактивные соединения и уменьшает потребность в азотных удобрениях.
В традиционной медицине сообщалось об антиоксидантных эффектах соевых бобов, о понижении уровня липидов в крови, об антитромботических и противовирусных эффектах, о регулировке уровня глюкозы, нейрозащитных эффектах и тонизации селезёнки. Считалось, что соевые бобы способствуют мочеиспусканию и уменьшению задержки жидкости.
Сегодня продукты из сои используются для профилактики или лечения различных заболеваний. Однако сообщается о малом количестве научных доказательств для поддержки многих из этих применений.
Источник полезных веществ и фитоэстрогенов
Соевые бобы содержат множество полезных веществ, таких как сапонины, ингибиторы протеаз, фитиновую кислоту, биоактивные пептиды и изофлавоны. Генистеин является основным изофлавоном в сое, а другие включают дайдзеин и глицитеин. Изофлавоны относятся к классу соединений, известных как фитоэстрогены — растительные соединения с похожей на эстроген структурой.
Изофлавоны сои связаны с эффектами на здоровье, но их сила и польза обсуждаются. Они действуют как слабые эстрогены, агонисты, частичные агонисты или антагонисты на рецепторах эстрогена. Их активность варьируется в зависимости от концентрации ткани, типа клетки, типа гормонального рецептора и стадии дифференциации.
Кроме активности рецепторов эстрогена изофлавоны сои вмешиваются в метаболизм стероидов. Они действуют как антиоксиданты, ингибируют определённые ферменты (протеазы, тирозинкиназы), индуцируют другие ферменты (например, глутатион-S-трансферазу) и ингибируют ангиогенез.
Биоактивные пептиды из сои обладают антиоксидантными эффектами, а также антигипертензивными, противораковыми, противодиабетическими, иммуностимулирующими и противожировыми свойствами. Сапонины сои обеспечивают противовоспалительные, антимикробные, противокарциногенные и кардиозащитные свойства.
Легендарный ингредиент для улучшения кожи
Один коммерческий блог-пост о соевой косметике выделяет восемь преимуществ сои для кожи. Они включают увлажнение, антивозрастные эффекты, витамин Е для сияния кожи, уплотнение, восстановление повреждений от солнца, уменьшение красноты и пятнистости кожи, выравнивание текстуры кожи и лецитин для её увлажнения и восстановления.
U.S. Soy сообщает, что соя минимизирует видимые проявления старения кожи как при потреблении, так и при использовании в качестве увлажняющего ингредиента в косметике. Соевое масло является богатым источником линолевой кислоты и обладает антиоксидантными свойствами и потенциалом для снижения фотостарения.
Исследование, опубликованное в журнале факультета медицины Университета Сан-Паулу «Clinics», описывает преимущества изофлавонов сои для кожи женщин после менопаузы. Недавняя статья в «Международном журнале синергии в инженерии и технологиях» обнаружила, что соевые фосфолипиды действуют как активные соединения для осветления и увлажнения кожи.
Обзор, опубликованный в «Журнале исследований пищи и питания», согласился со многими из описанных эффектов сои для кожи. Антоцианы сои известны своими противовоспалительными свойствами, способностью противостоять образованию меланина и защищать от повреждений UVB-лучей.
Соевые пептиды, как сообщается, контролируют метаболизм эпидермиса. Изофлавоны сои известны своими антираковыми свойствами для кожи, антифотостарением, осветлением кожи, антиоксидантными свойствами и даже противоатопическими дерматитными преимуществами.
Со своими корнями, простирающимися от древних мифов до биоактивных компонентов, соя стала легендарным ингредиентом для улучшения состояния кожи.