Чем старше становлюсь, тем больше понимаю - колбаса зло! Самое смешное - довольно дорогое зло. Всё чаще слышу от окружающих мам, что их детки постоянно едят сосиски/колбасу. Даже если вы покупаете максимально дорогую колбасу, с максимальным содержанием "фермерского" мяса - её все равно делают с использованием химии.
Очень много лет назад я приобрела себе ветчинницу. Честно скажу - классная вещь! Пользуюсь ею постоянно. Мало того, что это намного полезнее колбасы - так ещё и вкусно и намного дешевле!
Зашла сейчас на один из маркетплейсов. Выбор ветчинниц огромен. У меня ветчинница фирмы Тескома. Она сейчас стоит 4+ тысячи. Но есть и варианты попроще. Но с другой стороны, для ветчинниц из нержавейки обязательно нужны пакеты (их сейчас тоже продают).
А вы знали?!
Самая известная Пармская ветчина выдерживается 12 месяцев.
Сейчас при производстве ветчины используют нитриты (либо нитрит натрия, либо нитрит калия). Они предотвращают рост бактерий, но являются токсичными. А если ветчина ещё и подвергается копчению, да ещё и для удешевления производства часто пользуются "жидким дымом"... Ни к чему хорошему употребление такой ветчины не приводит(((
Вот она моя красавица. Разве можно сказать, что ей более 15 лет? Если бы сейчас стоял выбор , я бы опять купила именно её. К ней ничего не нужно - мясо закладывается прямо в неё. Сегодня покажу вам самый простой вариант ветчины - из курицы.
Итак, нам понадобится:
Курица
Чеснок по вкусу (я положила 2 зубка)
Соль/перец
Курица у меня небольшая.
Срезала филе грудки и филе окорочков. Чистого мяса получилось 780г. Я кожу оставила, по желанию её можно убрать.
Филе грудки нужно порезать мельче. А вот филе от окорочков можно вообще не резать. Добавляем соль и перец по вкусу. Мне по вкусу треть чайной ложки соли и добрая щепотка черного свежемолотого перца.
Всё хорошо перемешиваем и закладываем в ветчинницу.
У меня мяса мало, а в моей ветчиннице есть такая насадка "на пол порции", что очень удобно для небольшой семьи.
Закрываем, закручиваем крышку. В инструкции к ветчиннице рекомендуемое время маринования 24-48 часов. Я убираю её в холодильник на сутки. Через сутки берём большую кастрюлю, наливаем в неё воду, ставим в неё ветчинницу. И на огонь. Как только закипит - уменьшаем огонь. Далее, по инструкции. Курицы у меня мало - готовить нужно 35 минут. Вынимаем, остужаем, и в холодильник на ночь.
Утром шикарная ветчина готова! Приятного аппетита!