Помидоры (Solanum lycopersicum) являются отличным источником фитохимических и питательных веществ, таких как ликопин, калий, железо, фолиевая кислота и витамин С. Также помидоры содержат другие антиоксиданты (бета-каротин), флавоноиды и др.
Более 80% всех коммерчески выращиваемых помидоров потребляются в виде обработанных продуктов (соки, супы и кетчупы).
Полезные свойства томатов наиболее изучены в связи с их ролью в профилактике рака. Компоненты помидоров могут влиять не только на рак, но и на ряд других возрастных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет и болезнь Альцгеймера, а также на здоровье кожи, фертильность и восстановление после физических упражнений.
Помидоры могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Доказана связь между потреблением томатов и снижением гипертонии и риска атеросклероза.
𝛾-Аминомасляная кислота (ГАМК), нейромедиатор, присутствующий в симпатической нервной системе, как известно, снижает систолическое артериальное давление, а помидоры содержат высокие уровни ГАМК. Было обнаружено, что ежедневный прием 80 мг ГАМК снижает артериальное давление у взрослых с легкой гипертонией.
Многие антиоксиданты, обнаруженные в томатах, в том числе ликопин, бета-каротин и витамин С, защищают сосудистые клетки и липопротеины от окисления и предотвращают атеросклероз.
Было доказано, что помидоры обладают антиагрегационными свойствами. Было высказано предположение, что диета, содержащая подобные антитромбоцитарные соединения, потенциально может снижать уровень липидов и артериальное давление, а также может снизить риск ишемической болезни сердца и инсультов до 80% у людей среднего возраста.
Состав микробиома кишечника участвует в развитии воспалительных заболеваний и рака печени. Было показано, что томатный порошок значительно увеличивает разнообразие и богатство микробиома кишечника у мышей, предотвращая накопление грамотрицательных бактерий, которые производят гепатотоксичные соединения.
В целом, потенциальные преимущества диеты, обогащенной томатами, связаны с:
- повышением уровня ликопина в крови, обладающего потенциальными противораковыми свойствами;
- снижением артериального давления;
- антитромбоцитарной, противовоспалительной и антиапоптотической активностью;
- снижением уровня липидов, а также ингибированием окисления ЛПНП, играющими ключевую роль в патофизиологии атеросклероза;
- поступлением в организм β-каротина, необходимого для зрения;
- увеличением разнообразия кишечного микробиома.
Ликопин и β-каротин — два важных каротиноида, обнаруженные в томатах, и предполагается, что оба они придают плодам противораковые свойства.
Ликопин является ключевым антиоксидантом, содержащимся в томатах, и находится в центре внимания многих исследований рака. Предполагается, что благодаря своим антиоксидантным свойствам ликопин и другие каротиноиды предотвращают окислительное повреждение ДНК и белков посредством антиоксидантных механизмов.
Ликопин проявляет противораковые свойства, антиангиогенные свойства, обеспечивает снижение инсулиноподобного фактора роста (IGF) в крови и модуляцию клеточных путей, которые приводят к раку.
Рак простаты является вторым по распространенности раком у мужчин во всем мире. Единственным каротиноидом, связанным со снижением риска рака простаты, был ликопин. Существует значительная обратная связь между потреблением томатов и риском рака простаты. Ликопин снижает метаболизм и передачу сигналов андрогенов, один из основных факторов, влияющих на рост и прогрессирование рака простаты.
Большинство случаев инсульта вызваны ишемией головного мозга, а популяционные исследования показали отрицательную связь между потреблением помидоров, особенно ликопина, и частотой инсульта.
В исследованиях на людях сообщалось, что снижение когнитивных функций происходит медленнее при высоком потреблении ликопина.
Организм человека поглощает значительную часть (23–24%) поступившего с пищей ликопина, который циркулирует и накапливается в плазме крови, печени, простате и других тканях с периодом полураспада 12–33 дня.
Жирорастворимый пигмент ликопин высвобождается из белково-каротиноидных комплексов клеточной стенки томата во время приготовления пищи. Биодоступность ликопина выше в приготовленных томатах и томатных продуктах, таких как соки и соусы, чем в свежих помидорах. Ежедневное употребление таких томатных продуктов значительно снижает уровень холестерина ЛПНП в крови.
#ликопин #ракпростаты #инсульт #томаты