Весь мир экспериментирует с едой будущего, используя насекомых и микроорганизмы, вот и российские ученые решили подхватить этот тренд. К счастью, отечественная пищевая промышленность консервативна, поэтому кормить экзотикой планируется пока лишь сельхозживотных.
Ученые Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) решили поэкспериментировать с конверсией белка насекомых в белок животных и разработали функциональное питание для сельскохозяйственных животных на основе микроводорослей и насекомых. Получившаяся добавка имеет высокую биологическую ценность и низкую стоимость производства, утверждают они.
Ученые взяли микроводоросли Chlorella vulgaris - биогенный иммуностимулятор и природный антибиотик, и накормили насекомых. Сложность заключалась в том, что клеточная стенка микроводоросли не разрушается пищеварительной системой крупного рогатого скота и питательные вещества клетки остаются нетронутыми. Однако выяснилось, что ЖКТ насекомых прекрасно справляется с этой задачей.
Среди насекомых провели кастинг. Рассматривали тараканов, сверчков, кузнечиков и саранчу. В итоге выбор остановили на жуке-чернотелке, а точнее на одном из его видов - zophobas morio.
Разработку ученые СКФУ протестировали в фермерских хозяйствах Ставропольского края. Аграрии заявляют, что такая функциональная добавка по качеству сопоставима с дорогой продукцией импортных производителей. В планах развивать проект дальше: запустить промышленное производство функциональных кормов из микроводорослей и насекомых. Есть заинтересованность в этой разработке и у бизнес-предприятий региона.
Но лично мы будем надеяться, что ученые продолжат развивать это направление только в кормах для животных.
