Совиньон Блан - ароматический белый сорт винограда. Его производят в Австрии, Чили, Австралии, ЮАР, США. В Бордо его используют в белых винах в ассамбляже с Семильоном.
В наши дни самые известные вина из этого сорта делают во Франции в Долине Луара и в Новой Зеландии в Мальборо. Они отличаются по стилю, но имеют и общее: высокую кислотность, в аромате - крыжовник, смородиновый лист, свежескошенная трава.
Вина из Совиньон Блана из Новой Зеландии яркие, в аромате к кисло-сладкому крыжовнику добавляются тропические фрукты, в частности маракуя, перечные нотки, цедра лайма.
Виноделие Новой Зеландии относительно молодое. В 1980-х годах с винами Совиньон Блан, как метеорит, вклинился в мировое виноделие.
Вот что пишет британский винный критик Оз Кларк о новозеландском Совиньоне: «Мой мир вина перевернулся в 1984 года. У этого «Монтана Совиньон» (Montana Sauvignon) были вкус и характер, в отличие от любого когда-либо произведенного прежде из вина из этого сорта».
На одной из моих дегустаций мы пробовали Villa Maria Sauvignon Blanc Single Vineyard Marlborough New Zealand 2019.
Villa Maria - один из видных производителей вин в Новой Зеландии. Климат региона Мальборо очень подходит для Совиньон Блана. Морской бриз, долгие и интенсивные солнечные дни и холодные ночи позволяют винограду накапливать сахар и яркие ароматы, при этом не терять кислотность. Вот что так впечатлило Оз Кларка.
Родиной Совиньон Блана
является Франция.
Винодельческий регион Долина Луара прекрасно подходит для этого винограда. Самые известные аппелласьоны Сансер (Sancerre) и Пуйи-Фуме (Pouilly-Fumé) делают вина из Совиньон Блана - сдержанные, элегантные, с высокой кислотностью, в аромате чувствуются крыжовник, свежескошенная трава, зеленые яблоки, зеленый чай и лайм.
Вина Сансер и Пуйи Фуме похожи, но в Сансер больше минеральности и свежести, а в Пуйи Фуме к этим ароматам добавляются дымные тона.
На той же моей дегустации Сансер был представлен биодинамическим хозяйством Domaine du Nozay Sancerre 2017.
В фильме «Эмили в Париже», Эмили сетует, что пьет вино уже с утра, на что подруга утешает: «Да ладно, это же Сансер». Минеральное и свежее 👌