▫️Изучаем этикетку.
Ищем надпись «игристое вино», а не «игристый винный напиток». От второго точно проснетесь утром с головной болью, так как по факту это газировка со спиртом, красителями и ароматизаторами, а не вино.
▫️Далее определяем степень сладости. Если следите за фигурой, ищите надписи brut и extra brut, в таком игристом до 12 граммов сахара на литр. Если не любите сильно кислотное, подойдет категория extra dry, промежуточный вариант между брютом и полусладким (12–17 г/л). Если хочется послаще — выбирайте dry или demi-sec, ну а если вы сладкоежка, подойдет dolce и asti.
▫️Выбираем стиль.
Подумайте, какие ощущения вы хотите получить от глотка игристого? Легкие, освежающие, фруктовые или насыщенные, сливочные? Эти характеристики в большинстве случаев зависят от метода производства. Основных два: традиционный (или классический, шампанский) и резервуарный метод (он же — метод шарма, просекко). Чтобы создать игристое вино, сначала нужно сделать тихое — то, что без пузырьков. Основной процесс виноделия — ферментация, во время которой дрожжи едят сахар, содержащийся в виноградном сусле. Когда тихое вино готово, время превратить его в игристое — для этого запускается вторичное брожение. В резервуарном методе оно происходит в больших стальных чанах, быстро и просто (отсюда и невысокая цена на игристые, сделанные методом шарма). В традиционном же методе тихое вино сразу разливают по бутылкам и вторичное брожение начинается там. Этот метод сложнее, затратнее, дольше, но и вино получается более сложное. Зачастую его можно опознать по надписи на этикетке «methode traditionnelle» или «methode champenoise».
▫️Особые указания.
Что еще может быть на этикетке? Загадочные надписи Blanc de Blancs (белое из белых) и Blanc de Noirs (белое из красных) укажут на цвет винограда, из которого сделано игристое. Немногие знают, что сок практически у всех сортов винограда — как белых, так и красных — прозрачный. Цветным вино становится за счет экстракции красящих веществ, содержащихся в кожице винограда. Поэтому из белого винограда можно сделать только белое вино или оранж, а из красного — красное, розовое и белое.