Пить или не пить? Эксперты "Винного гида России" отвечают на главный вопрос о "народной любимице".
Из каких сортов разрешено делать вино в России?
Перечень сортов технического винограда, разрешенных для производства вина в нашей стране утвержден Ассоциацией виноградарей и виноделов России (АВВР). Перечень действует с октября 2022 года и включает 319 сортов: от Алиготе и Александроули до Шенен Блана и Эким Кара. Но сорта Изабелла в нем нет.
Скачать перечень разрешенных сортов.
Почему Изабеллу не включили в перечень разрешенных технических сортов?
Перечень основывается на положений 468 закона «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации». В котором указано, что вино можно производить из винограда рода Vitis vinifera (виноград культурный). Это большинство привычных нам международных сортов винограда: Мускат, Каберне Совиньон, Шардоне, Пино Нуар. И наши автохтоны – Красностоп золотовский, Цимлянский черный, Кокур белый.
Также допускается применение в виноделии сортов, полученных путем скрещивания рода Vitis vinifera с родом Vitis. Например, устойчивые к морозам и болезням сорта, выведенные советскими селекционерами скрещиванием классических сортов с диким амурским виноградом – Vitis amurensis. Некоторые из них показывают хорошие результаты в производстве вина и распространены даже в Европе. Примером может служить сорт Цветочный (Северный x смесь пыльцы сортов Мускат венгерский, Мускат белый, Мускат александрийский)
Изабелла и некоторые сорта, такие как Лидия, Отелло и др., относятся к виду Vitis labrusca. Он имеет американское происхождение и ряд свойств, отличающих это род от Vitis vinifera. Одно из них – устойчивость к филлоксере. Насекомое - вредитель, поражающее корни растений, прибыла на Европейский континент из Америки и получила в конце XIX века устрашающее прозвище «виноградная чума».
Для спасения европейского винограда от гибели, его начали прививать на подвой Vitis labrusca. Но в производстве вина эти сорта не используются. В странах ЕС действует запрет на винификацию Vitis labrusca. Хотя из них разрешено делать иные пищевые продукты – джемы, например.
С принятием в России в 2020 г. «винодельческого» закона до Изабеллы добрались и у нас. Два года вино из этого сорта официально не производят, однако слово «Изабелла» до сих пор можно встретить на некоторых этикетках.
Чем же провинилась Изабелла?
Дело в повышенном содержании соединений метанола по сравнению с винами из сортов Vitis vinifera В состав Изабеллы входит летучее соединение метанола и антраниловой кислоты – метилантранилат. Он отвечает за тот характерный резкий аромат, который любители вина называют «земляничным», а профессионалы - тоном «лисьего хвоста».
Метилантранилат – маркер, по которому в лаборатории можно гарантированно выявить, что в вине использован запрещенный сорт винограда. Метилантранилат очень распространен в качестве ароматизатора в непищевой продукции – парфюмерии и косметике. Если понюхать крем на основе продуктов из винограда, он скорее всего будет пахнуть именно Изабеллой.
Отравиться метанолом даже от пары литров Изабеллы вряд ли возможно, но накопительный эффект от долговременного употребления может быть негативным.
Обращаем внимание, что чрезмерное употребление любых алкогольных напитков вредит вашему здоровью.
Есть еще версия, по которой Изабелла запрещена во многих винодельческих странах. Сорта Vitis labrusca, не требует подвоя, морозоустойчивы и урожайны. Фермерам стало выгоднее сажать менее капризные американские лозы, которые со временем могли бы вытеснить многие культурные сорта, каждый из которых – часть исторического наследия мирового виноделия.
Откуда тогда Изабелла на полках магазинов?
Вина из этого сорта продолжают поставляться в Россию. Широко представлены напитки, произведенные в Абхазии и Молдове. Крупнейшим же мировым производителем является Бразилия. Ее Изабелла недавно появились в России.
Голосуем рублем.
Изабелла – дешевое сырье невысокого качества. Пить или не пить – дело вкуса, но отдавать за бутылку импортной Изабеллы 500 рублей, когда рядом за те же деньги стоит бутылка из российского Каберне Совиньона, – по крайней мере расточительно. Тем более что соединения метанола, содержащиеся в Изабелле, ставят под большой вопрос ее влияние на здоровье.
#вино #изабелла #эксперты #винныйгидроссии