Соус Бальзамический винегрет (Balsamic vinaigrette) - это классический заправочный соус, который имеет свои корни в итальянской кухне. Название "бальзамический" происходит от слова "бальзамический", что означает "лечебный" или "излечивающий", хотя этот соус в первую очередь известен своим насыщенным и сладким вкусом. Он стал популярным в мировой кулинарии благодаря своей способности придавать блюдам богатый вкус и аромат.
- Страна происхождения: Бальзамический винегрет и его основной ингредиент, бальзамический уксус, имеют итальянские корни. Этот вид уксуса производится в разных регионах Италии, таких как Модена и Реджо Эмилия.
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом в бальзамическом винегрете является бальзамический уксус.
Ингредиенты в граммах:
- Бальзамический уксус - 60 мл.
- Оливковое масло - 180 мл.
- Дижонская горчица - 1 ч. ложка.
- Мед - 2 ч. ложки.
- Чеснок, мелко нарезанный - 1 зубчик.
- Соль - по вкусу.
- Черный перец - по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- В глубокой миске смешайте бальзамический уксус, дижонскую горчицу, мед и мелко нарезанный чеснок.
- Постепенно влейте оливковое масло, постоянно взбивая массу венчиком или венчиком для салатов. Это поможет эмульгировать масло и уксус, создавая однородный соус.
- Приправьте бальзамический винегрет солью и черным перцем по вкусу.
- Перелейте готовый винегрет в флакон или бутылку с крышкой.
- Встряхните перед использованием, чтобы хорошо перемешать ингредиенты.
K чему подается соус:
Бальзамический винегрет идеально подходит для приправы салатов, особенно салатов с салатными листьями, овощами, сыром и орехами. Он также может быть использован для заправки маринадов для мяса или как соус для приготовления рыбы и птицы. Этот соус отлично поднимает вкус блюд и добавляет им сладко-кислый акцент.
Интересные факты о соусе:
- Качественный бальзамический уксус производится путем длительного старения в деревянных бочках, что придает ему сложные вкусовые ноты и густую консистенцию.
- В зависимости от степени старения и производителя, бальзамический уксус может иметь разные вкусовые характеристики, от сладкого и фруктового до более кислого и острого.
- Бальзамический винегрет можно адаптировать под свой вкус, варьируя пропорции меда, оливкового масла и горчицы.
