Соус "Ремулад" (Remoulade sauce) - это классический соус французской кухни, известный своей насыщенной текстурой и богатым вкусом. Он имеет несколько разновидностей и может варьироваться по составу и вкусу в зависимости от региона. Этот соус приобрел популярность в разных странах и получил разнообразные интерпретации.
- Страна происхождения: Соус "Ремулад" имеет французские корни и традиционно ассоциируется с французской кухней. Однако его вариации и аналоги можно найти в кухнях многих стран, включая Данию, Норвегию, Германию и США.
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом соуса "Ремулад" является майонез. Этот соус характеризуется кремообразной текстурой и разнообразием вкусовых добавок.
Ингредиенты в граммах:
- 200 граммов майонеза.
- 1 столовая ложка горчицы.
- 1 столовая ложка каперсов (нарезанных).
- 1 столовая ложка огуречных соленых солений (нарезанных).
- 1 столовая ложка красного лука (мелко нарезанного).
- 1 столовая ложка петрушки (мелко нарубленной).
- 1 чайная ложка уксуса.
- 1 чайная ложка лимонного сока.
- Соль и перец по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- В небольшой миске смешайте майонез, горчицу, каперсы, огурцы, лук, петрушку, уксус и лимонный сок.
- Перемешайте все ингредиенты до получения однородной текстуры.
- Попробуйте и, при необходимости, добавьте соль и перец по вкусу.
- Поставьте соус "Ремулад" в холодильник на некоторое время (около 30 минут) перед подачей. Это позволит ингредиентам хорошо перемешаться и усилит вкус соуса.
K чему подается соус:
Соус "Ремулад" является универсальным соусом, который можно подавать к разнообразным блюдам. Он отлично сочетается с морепродуктами, особенно с креветками и кальмарами, а также с рыбой, булками с котлетами, картофельными блюдами и сэндвичами. В Дании и Норвегии "Ремулад" часто подается с жареными рыбными блинами.
Интересные факты о соусе:
- В зависимости от региона и кулинарных предпочтений, состав и вкус соуса "Ремулад" могут немного различаться. Например, датский "Ремулад" часто включает в себя яйца, американский вариант может содержать кетчуп и паприку, а французский - анчоусы и томаты.
- Соус "Ремулад" стал популярным в Дании, где его часто подают к жареным рыбным блинам и картофельным долькам. В данской кухне этот соус называется "remouladesauce".
- Название "Ремулад" происходит от французского слова "rémeiller", что означает "подкрасить" или "оживить".
