Можно долго рассказывать о кето-диете и о том, какую огромную пользу она приносит нашему здоровью. Но сначала необходимо понять ее основу - исключение углеводов из рациона. Итак, почему и как это работает?
Мы не должны полностью исключать углеводы из своего рациона, но мы должны сократить их количество до такой степени, чтобы организм понял, что ему нужно получать энергию из жиров.
Еда - это источник нашего удовольствия - ее восхитительные запахи и удивительные вкусы. Но для нашего организма это просто сочетание макро- и микроэлементов, которые необходимы ему для нормального функционирования. Макронутриенты - это белки, жиры и углеводы.
Всем известно, что белок является важным строительным материалом для нашего организма, например, для мышц, органов и клеток. Однако с углеводами и жирами все не так однозначно. Уже около века врачи и ученые спорят о том, что полезнее, а что вреднее. Принято было считать, что жир опаснее, поскольку он повышает уровень холестерина, приводит к различным заболеваниям, а также откладывается в жировых клетках, что приводит к избыточному всеми нелюбимому весу. В связи с этим стали появляться обезжиренные продукты, в которых жир заменялся углеводами, в основном простыми. Однако даже при таком "правильном" питании, исключающем жиры, количество нездоровых людей не уменьшилось, а, наоборот, увеличилось.
Если мы что-то делаем, но результата нет, может быть, мы делаем это неправильно? Может быть, мы не на то нацелены? Жир был объявлен врагом только потому, что в то время так считало большинство медицинского сообщества. Были люди, которые хотели указать пальцем на сахар, но их не услышали.
Мы знаем, что углеводы - это источник энергии, и когда мы кушаем всё, не контролируя свое питание, организм получает энергию из всех видов углеводов, как простых, так и сложных, и превращает их в глюкозу для получения энергии. Это и есть единственная функция углеводов. Наш организм идет по пути наименьшего сопротивления, поэтому он получает энергию из углеводов, так как они проще и требуют меньшего количества химических реакций, чем взять энергию из жира.
Жир также является источником энергии, но если в рационе много углеводов, то организм будет брать энергию из углеводов. Но помимо энергии, жир играет роль во многих сложных процессах, таких как поддержание правильной структуры клеточных мембран, положительное влияние на уровень холестерина, синтез гормонов, правильное усвоение витаминов и минералов. У жира намного больше функций чем у углеводов. То есть жир может давать и энергию и участвует как незаменимый компонент в огромном количестве процессов в организме.
Получается что нам следует обратить внимание на более полноценное питание с разнообразными жирами и снизить уровень углеводов. Это даст нам энергию и все необходимые питательные вещества для поддержания здоровья. Опасность заключается в том, что мы потребляем слишком много углеводов. Если мы потребляем больше жиров и углеводов, чем нужно нашему организму, то организм возьмет то, что ему нужно, а излишки отложит в виде жира. То же самое происходит и с белками: при их избытке организм превращает их в глюкозу, а затем в жир. Было бы прекрасно, если бы организм просто "скидывал" излишки которые ему не нужны в данный момент, но такого не происходит. Всё что попало в организм должно быть оприходовано и оставлено на всякий случай про запас.
Если говорить кратко, то кето-диета направлена на снижение количества потребляемых углеводов, чтобы войти в состояние, известное как кетоз. В этой фазе организм использует жир в качестве основного источника энергии, причем неважно, поступает ли жир из пищи или из запасов с боков.
Кетоз дает множество преимуществ, и не только снижение веса, которое является наиболее заметным и непосредственным результатом. Однако происходит множество других изменений, которые не видны глазу. Подробнее об этих преимуществах читайте в следующих статьях. Я расскажу еще много интересного о правильном питании, здоровье и своих кето-экспериментах.