Картофельный гратен:
•картофель (5 крупных шт.);
•бекон с/к (1 уп.);
•сливки 10% (100 мл.);
•мускатный орех (1/2 ч.л.);
•твёрдый тёртый сыр (100 гр.).
- Овощечисткой нарезать картофель на тонкие слайсы.
- Выложить вертикально в небольшую форму для запекания, чередуя с беконом.
- Смешать сливки с мускатным орехом и залить этим картофель с беконом.
- Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 35-40 минут.
- Снять фольгу, посыпать сыром, увеличить жар в духовке до 200 градусов (можно с конвекцией) и поставить форму ещё минут на 10.
Яйцо пашот:
1.Довести воду до кипения в маленькой кастрюльке, а затем убавить до среднего огня, чтобы не было очевидного бурления воды.
2.Я разбиваю яйцо сначала в маленький стаканчик (или в рюмку), потом закручиваю столовой ложкой воронку воды в кастрюльке и в её центр вливаю яйцо.
3.Ставлю секундомер на 2 минуты 30 секунд.
4.По истечению времени достаю шумовкой яйцо и выкладываю на тарелку, чтобы стекла лишняя вода.
Голландский соус:
- 2 желтка категории СО (если яйца категории с1, то 3 желтка);
- 70 гр. сливочного масла;
- 1 ст.л. лимонного сока.
- Растопить в микроволновке сливочное масло и оставить остужаться.
- Желтки венчиком перемешать с лимонным соком и поставить на водяную баню. Дно кастрюльки не должно касаться воды, перемешиваем желтки с соком без остановки.
- Добавляем тонкой струйкой растопленное сливочное масло, не прекращая помешивать.
- Как только масло закончилось, снимаем с плиты и подаем наше блюдо. Если сразу не планируем есть, то накрываем пищевой плёнкой в контакт.
В тарелку выкладываем гратен, по бокам красиво укладываем мортаделлу (покупаю во ВкусВилл), рядом добавляем яйцо пашот и поливаем сверху голландским соусом. Перед подачей украшаем свежей петрушкой или луком. Приятного аппетита!