Этот пирог сделан на основе рецепта так называемого «пирога Гагарина»:
Смотрите, как можно, немного изменив ингредиенты, развить блюдо в совсем новое.
Тесто:
мука 500мл,
сливочное масло 80г,
сметана 80-100г,
яичные желтки 3шт,
сода 1ч.л,
сахар
Начинка:
яблоки 400г,
халва 100г,
яичные белки 3шт,
сахар 40г,
лимонная кислота 1/2ч.л,
краситель пищевой желтого цвета 3капли
Яйца разделить на белки и желтки. Замесить песочное тесто из муки (у меня 50мл черемуховая, остальной объем – пшеничная цельносмолотая), соды, мягкого масла, сметаны, сахара и желтков. Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник.
Из яблок удалить сердцевину, нарезать кусочками и измельчить блендером. Сложить массу в сотейник и пропарить под крышкой до пюре. Если яблоки не сочные, влить перед пропариванием немного воды. К несладким яблокам также можно добавить сахар или мед.
Белки взбить. Когда масса станет воздушной, продолжая взбивать, постепенно ввести сахар, лимонную кислоту, затем добавить краситель. Тесто натереть на крупной терке. Половину выложить в разъемную форму и равномерно распределить по дну. На тесто равномерно раскрошить халву и выложить яблочное пюре. На яблочный слой распределить вторую половину тертого теста. Сверху выложить взбитые белки, ложкой как у меня или с помощью кондитерского мешка. Выпекать в разогретой духовке 30мин.
