Всем привет! Сегодня у меня есть замечательный рецепт, которым я хочу поделиться с вами - мы будем делать вкусные, легкие булочки, которые просто тают во рту. Я лично решил наполнить их смесью корицы и сахара, но не бойтесь проявить творческий подход и попробовать разные начинки, такие как изюм, орехи, мак, кунжут или даже джем. Теперь давайте подробнее рассмотрим ингредиенты, которые нам потребуются для этого восхитительного лакомства:
- 250 мл молока
- 30 грамм живых дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей
- 90 грамм сахара
- 0,5 чайной ложки соли
- 80 грамм растопленного сливочного масла
- 2 яйца
- 600 грамм муки
Для начинки потребуются:
- 60 грамм сливочного масла
- 8 грамм корицы (примерно 2 чайные ложки)
- 130-150 грамм сахара
- яйцо для смазывания булочек
Если вы предпочитаете визуальное руководство, вы также можете посмотреть видео-рецепт, демонстрирующий процесс замешивания теста и формирования булочек. Теперь давайте углубимся в пошаговые инструкции:
1. Для начала займемся приготовлением теста. Мы начнем с того, что немного подогреем молоко, около 35-40 градусов по Цельсию, и перельем его в небольшую миску. Раскрошите прессованные дрожжи в молоко, или, если вы используете сухие дрожжи, вы можете добавить их сразу.
2. Затем добавьте весь сахар (90 г) в молочно-дрожжевую смесь, хорошенько перемешайте, накройте миску полотенцем и оставьте на 20 минут, чтобы дрожжи активировались и образовали пену. поверхность.
3. Теперь пришло время приготовить тесто. Вы можете замесить его с помощью миксера, кухонного комбайна или просто руками. Начните с разбивания яиц в миску, затем добавьте половину чайной ложки соли и хорошо перемешайте, убедившись, что яичные белки и желтки тщательно перемешались.
4. Влейте растопленное сливочное масло (80 граммов) и еще раз перемешайте. Важно отметить, что растопленное масло должно быть теплым, а не горячим, поэтому обязательно растопите его заранее.
5. Как только дрожжи вспенились и активировались, добавьте их в яично-масляную смесь и перемешайте до получения гладкой и однородной консистенции.
6. Теперь пришло время добавить муку и начать замешивать тесто. Муку желательно добавлять небольшими порциями, чтобы случайно не перебить тесто. Также не забудьте предварительно просеять муку, чтобы она насытилась кислородом.
7. Продолжайте добавлять муку, пока она не будет тщательно перемешана, в результате чего получится липкое, мягкое и эластичное тесто. Тем не менее, процесс замешивания имеет решающее значение на этом этапе. В идеале вы должны месить тесто не менее 10 минут либо вручную на чистой поверхности, либо с помощью миксера, оснащенного соответствующими насадками. Ключевым моментом является выработка глютена, который в конечном итоге придаст булочкам более легкую и мягкую текстуру.
8. Во время замеса вы заметите, что тесто становится менее липким, но более гладким. Смажьте руки растительным маслом и сформируйте из теста шар. Поместите его в большую емкость.
9. Накройте емкость крышкой, полиэтиленовой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте, чтобы тесто поднялось и увеличилось вдвое. Для большего удобства вы можете поместить емкость в емкость большего размера, наполненную горячей водой (не кипящей). Создавая эту теплую водяную баню, мое тесто обычно поднимается примерно за 40 минут.
10. Когда тесто поднимется, аккуратно обомните его, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа.
11. Посыпьте рабочую поверхность мукой и переложите на нее тесто. Слегка присыпьте верх теста мукой, чтобы скалка не прилипла. Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт толщиной примерно 3-4 мм.
12. На этот пласт теста выкладываем размягченное сливочное масло (60 грамм). При желании вы также можете растопить масло и использовать немного меньше.
13. В отдельной миске соедините сахар и корицу, необходимые для начинки.
14. Посыпьте смазанное маслом тесто сладкой ароматной смесью.
15. Теперь последний этап перед формовкой булочек – плотно скатать тесто в рулет.
16. Острым ножом нарежьте бревно на ровные круглые кусочки толщиной около 3 см каждый. Чтобы булочки не распускались, подверните хвостик под каждую булочку.
17. Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Разместите булочки на расстоянии друг от друга, чтобы они могли увеличиться во время выпекания. Накройте их полиэтиленовым пакетом или полотенцем и дайте отдохнуть еще 30 минут.
18. В небольшой миске взбейте яйцо и слегка смажьте им верх каждой булочки. Это придаст им золотистый глянцевый оттенок.
19. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию, затем поместите внутрь противень с булочками. Выпекайте примерно 20 минут или пока на них не появится красивая корочка.
20. После выпечки у вас получится очень вкусная, воздушная булочка, которая просто тает во рту. Всем приятного аппетита!
Надеюсь, вам понравится готовить и наслаждаться этими восхитительными угощениями так же, как и мне. Удачной выпечки!