Глютен в продуктах: как его определить и избегать
Глютен - это белок, который содержится во многих злаковых культурах, таких как пшеница, рожь и ячмень. Для большинства людей глютен безопасен и не вызывает никаких проблем. Однако для людей с целиакией или непереносимостью глютена, его присутствие в пище может вызывать серьезные здоровые проблемы.
Если вы или кто-то из вашей семьи страдает от целиакии или непереносимости глютена, важно знать, какие продукты содержат глютен, чтобы избегать их и найти альтернативные варианты.
Вот несколько основных продуктов, в которых обычно содержится глютен:
1. Пшеничная мука и хлебобулочные изделия
Пшеничная мука - основной источник глютена. Хлеб, булочки, пироги, паста и другие изделия из пшеничной муки содержат большое количество глютена. Если вы ищете альтернативу, обратите внимание на глютеновые муки, такие как кукурузная, рисовая, картофельная или мука из тапиоки. Они позволят вам готовить вкусные безглютеновые хлебобулочные изделия.
2. Пиво и солодовые напитки
Пиво и некоторые солодовые напитки, такие как эль и портер, производятся из ячменного солода, который содержит глютен. Если вы не можете употреблять глютен, обратите внимание на безглютеновые сорта пива и солодовые напитки, которые производятся из альтернативных злаков, таких как кукуруза, рис или гречка.
3. Кондитерские изделия и сладости
Многие кондитерские изделия и сладости содержат пшеничную муку и другие источники глютена. Шоколадные батончики, печенье, пирожные и многие другие продукты обычно содержат глютен. Однако сейчас на рынке доступны много безглютеновых альтернативных сладостей, которые не уступают вкусом и качеством. Вы можете найти безглютеновые печенья, шоколад и другие сладости из муки из тапиоки, кокосовой муки или ореховых мук.
Как заменить глютен в продуктах
Если вы пищевое производство или производитель продуктов питания и хотите заменить глютен в своих продуктах, есть несколько альтернативных ингредиентов, которые вы можете использовать:
1. Альтернативные злаки
Кукуруза, рис, гречка, киноа и другие альтернативные злаки не содержат глютен и могут быть использованы вместо пшеницы, ржи и ячменя. Эти злаки можно использовать для приготовления хлеба, круп, макаронных изделий и других продуктов.
2. Мука без глютена
Существуют мука без глютена, которая может быть использована вместо пшеничной муки. Например, кукурузная, рисовая, картофельная, кокосовая или мука из тапиоки могут быть отличной альтернативой для выпечки или приготовления соусов и теста.
3. Полезные добавки
Существуют различные добавки и ингредиенты, которые могут помочь заменить глютен и добавить текстуру и вязкость продуктам. Ксантановая камедь, гуаровая камедь и патока из корня тростника - это некоторые из добавок, которые могут быть использованы для замены глютена.
Замена глютена в продуктах может быть сложной задачей, но важно помнить, что сегодня существует множество альтернативных продуктов без глютена, которые обеспечивают вкус и качество, не уступающие обычным продуктам. Будьте внимательны к маркировке продуктов и ищите безглютеновые опции, чтобы наслаждаться разнообразной и безопасной пищей.
Компания ООО “ТДА Системс” оказывает услуги по различным направлениям, касающихся Gluten Free.
Выберите интересующую Вас категорию здесь
Если у вас возникают вопросы по СМК, СМБ и аудитам, пишите нам сюда
Мы открыты к общению и хотим, чтобы системы менеджмента для вас стали понятными и удобными!
Много интересного читайте у нас в Группе в TELEGRAM и Сообществе VK
ССЫЛКИ ТУТ