Гороховый суп - это не просто вкусное и питательное первое блюдо. У него есть своя история и множество рецептов приготовления в разных странах. Давайте познакомимся поближе с этим супом и разберем рецепт классического русского горохового супа с домашней лапшой.
Краткая история горохового супа
Горох был одной из первых бобовых культур, прирученных человеком еще 10 тысяч лет назад на Ближнем Востоке. С тех пор он стал неотъемлемой частью многих национальных кухонь.
В Древнем Риме гороховый суп называли “пульс” и считали едой простолюдинов. В средневековой Европе суп из гороха был одним из основных блюд как у бедняков, так и у аристократов. В России горох появился в 10-11 веке и тоже стал популярным ингредиентом для первых блюд.
Рецепт классического горохового супа с лапшой
Ингредиенты:
- 250 г зеленого сухого гороха
- 1 большая морковь
- 1 луковица
- 2 картофелины
- 150 г копченостей (мясо, сосиски)
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 4-5 стаканов воды
- 2-3 лавровых листа
- соль, перец, зелень по вкусу
Для лапши:
- 1 яйцо
- 1 стакан муки
- 1⁄2 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки воды
Приготовление:
- Промываем горох, замачиваем на 8-10 часов в холодной воде.
- Готовим бульон - в кастрюле доводим до кипения воду с луком, морковью, картофелем, лавровым листом. Варим около 40 минут.
- Добавляем замоченный горох, томатную пасту, соль и варим до готовности гороха, около 1 часа.
- Нарезаем копчености и добавляем в суп за 10-15 минут до окончания варки. Добавляем специи по вкусу.
- Приготавливаем лапшу - смешиваем яйцо, муку, соль, воду и замешиваем эластичное тесто. Раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм и нарезаем лапшу.
- Опускаем лапшу в суп и варим 2-3 минуты.
- Подаем горячий суп, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Этот гороховый суп получается очень сытным и ароматным. Горох придает ему кремовую консистенцию, а домашняя лапша - неповторимый вкус. Вариации ингредиентов позволяют каждый раз экспериментировать с этим блюдом.
Вместо копченостей можно положить ветчину, курицу, грибы. Томатную пасту заменить свежими помидорами. Лапшу приготовить ржаную или с добавлением специй. Главное - сохранить пропорции ингредиентов и последовательность приготовления.
Теперь вы знаете все секреты идеального горохового супа! С его ароматом и пышной лапшой этот суп станет изюминкой вашего стола. Приятного аппетита!
