Соус "Цезарь" (Caesar dressing) - это классический соус, который часто используется в салатах, в частности, в салате Цезарь. Этот соус был создан в Мексике, а не в Древнем Риме, несмотря на своё название. История его создания связана с именем итальянского иммигранта Чезаре Кардини, который владел рестораном в городе Тихуана, Мексика, в 1920-х годах. Во время одного из ресторанных обедов Чезаре, у него закончились основные ингредиенты для салата, и он быстро создал этот соус из имеющихся продуктов. Салат стал популярным, и соус "Цезарь" стал неотъемлемой его частью.
- Страна происхождения: Соус "Цезарь" был создан в Мексике и считается частью мексиканской кулинарии.
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом соуса "Цезарь" является майонез. Этот майонезно-сливочный соус обогащается различными приправами и ароматами.
Ингредиенты в граммах:
- Майонез - 120 мл
- Дижонская горчица - 15 г
- Лимонный сок - 30 мл (свежевыжатый)
- Ворчестерский соус - 10 мл
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
- Сольдатские анчоусы (консервированные, раздробленные) - 30 г
- Чеснок (прессованный) - 1 зубчик
- Пармезан (тёртый) - 30 г
Пошаговый рецепт:
- Смешайте майонез и горчицу: В миске смешайте майонез и дижонскую горчицу. Тщательно размешайте до получения однородной текстуры.
- Добавьте лимонный сок и Ворчестерский соус: Влейте свежевыжатый лимонный сок и Ворчестерский соус в миску с майонезом и горчицей. Перемешайте.
- Приправьте специями: По вкусу добавьте соль и черный перец. Обратите внимание, что солдатские анчоусы и Пармезан тоже содержат соль, поэтому осторожно с солью.
- Добавьте анчоусы и чеснок: Подготовьте солдатские анчоусы (промойте и раздробьте) и прессованный чеснок. Добавьте их в миску и тщательно перемешайте.
- Вберите Пармезан: Постепенно добавляйте тёртый Пармезан и продолжайте перемешивать, пока соус не станет густой и кремообразной консистенции.
- Подавайте: Готовый соус "Цезарь" можно сразу использовать для заправки салата Цезарь или хранить в холодильнике до использования.
K чему подается соус:
Соус "Цезарь" обычно подаётся с салатом Цезарь, который включает в себя листовой салат (чаще всего римскую зелень), крутоны, сыр Пармезан и, в некоторых вариантах, куриное филе. Этот соус также можно использовать для заправки других салатов или блюд, таких как картофельный салат или сэндвичи.
Интересные факты о соусе:
- В оригинальном рецепте салата Цезарь листовая зелень и салатные крутоны смешиваются с соусом прямо перед подачей, чтобы сохранить хрустящую текстуру крутонов.
- Салат "Цезарь" и соус "Цезарь" стали популярными во всем мире, и существует множество вариаций этого блюда и соуса.