Ученые из американского Университета Джонса Хопкинса решили исследовать способность грибов к терморегуляции. Они рассмотрели множество видов через инфракрасную камеру и выяснили, что все грибы поддерживают температуру заметно холоднее окружающей среды. Эта особенность оказалась свойственна даже одноклеточным грибам вроде дрожжей.
Профессор Артуро Касадеваль и его команда обнаружили, что некоторые грибы остаются на один-два градуса холоднее окружающей среды, а некоторые (например, вешенки) охлаждаются на целых шесть градусов. Даже если температура вокруг приближалась к нулю, грибы оставались холоднее.
Дополнительные эксперименты при разных температурах и влажности воздуха показали, что охлаждение — не пассивное свойство грибов, а активный преднамеренный механизм. Охлаждение происходит путем испарения воды — таким же способом охлаждается и человеческий организм, выделяя пот. Причем у грибов этот процесс проходит намного эффективнее, чем у растений. Ученые предположили, что это достигается за счет наличия гимениального слоя, где расположены спороносные органы. Он часто образует пластинчатые или пористые структуры, которые заметно увеличивают площадь поверхности, через которую может идти испарение влаги.
Для чего грибам нужна эта способность, пока неизвестно, но ученые полагают, что ее можно использовать для создания «биохолодильников». Они поместили около 500 г шампиньонов в пластиковую емкость, через которую прогоняли воздух с помощью вентилятора. Емкость установили в контейнер побольше, и холодный «грибной» воздух позволил поддерживать в нем температуру на десять градусов ниже окружающей среды.
Ждём появления грибных холодильников.