Тайский соус карри с курицей, также известный как "зеленое карри", является одним из наиболее известных блюд тайской кухни. Этот соус обладает насыщенным ароматом и острым вкусом благодаря использованию зеленых чили, и он является популярным блюдом как в Таиланде, так и за его пределами.
- Страна происхождения: Таиланд
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом в тайском зеленом карри является "паста карри", которая создается с использованием зеленых чили, лимонной травы, имбиря, чеснока, гальгана (корневой приправы), и других трав и специй. Кроме того, в состав входит кокосовое молоко, которое придает соусу характерный кремовый вкус.
Ингредиенты в граммах:
- Паста зеленого карри - 2-3 ст. ложки (по желанию)
- Кокосовое молоко - 400 мл
- Куриное мясо (куриное филе) - 300-400 грамм
- Зеленые баклажаны - 6-8 шт. (по желанию)
- Бамбуковые ростки - 100 грамм
- Зеленый перец чили - 2-3 шт. (по желанию)
- Лимонная трава - 2 стебля
- Гальган (корень гальангала) - 1-2 кусочка (по желанию)
- Каффир лаймовые листья - 2-3 шт. (по желанию)
- Рыбный соус - 1-2 ст. ложки (по желанию)
- Пальмовый сахар или коричневый сахар - 1-2 ч. ложки (по желанию)
- Растительное масло - 2 ст. ложки
Пошаговый рецепт:
- Подготовьте ингредиенты: Нарежьте куриное мясо на небольшие кусочки. Если используете зеленые баклажаны, нарежьте их пополам. Зеленый перец чили нарежьте кольцами. Лимонную траву раздробите, чтобы она выделяла аромат. Если у вас есть гальган (корень гальгангала), его можно измельчить.
- Обжаривание пасты карри: В большой сковороде или глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте пасту карри на среднем огне в течение 1-2 минут, пока она не начнет пахнуть ароматно.
- Добавьте кокосовое молоко: Добавьте половину кокосового молока и тщательно перемешайте с пастой карри.
- Добавьте курицу: Добавьте нарезанное куриное мясо и тушите его в соусе до готовности (примерно 5-7 минут), периодически помешивая.
- Добавьте оставшиеся ингредиенты: Добавьте зеленые баклажаны, бамбуковые ростки, зеленый перец чили, лимонную траву, гальган (если используете), каффир лаймовые листья, рыбный соус и пальмовый сахар. Перемешайте и готовьте еще 5-7 минут, пока все ингредиенты не будут мягкими и ароматными.
- Завершение блюда: Добавьте оставшееся кокосовое молоко, перемешайте и дайте блюду прогреться на слабом огне еще 2-3 минуты.
- Подача: Тайский зеленый карри с курицей готов к подаче. Подавайте его с вареным рисом.
K чему подается соус:
Тайский зеленый карри с курицей обычно подается с вареным рисом и может быть дополнен свежими травами, такими как базилик, кинза или мята. Он также может подаваться с тайскими лапшами. Благодаря острым и ароматным вкусам, этот соус является одним из символов тайской кухни.
Интересные факты о соусе:
- Зеленый карри - одно из самых популярных карри в Таиланде, и его аромат и вкус завоевали популярность во всем мире.
- Острота зеленого карри может быть изменена в зависимости от количества добавленных зеленых чили. Более острая версия соуса может называться "зеленым карри с острыми перцами" (Green Curry Prik Kaeng Khiao Wan).
- Как и многие другие блюда тайской кухни, зеленое карри часто готовят с использованием свежего кокосового молока, что придает блюду особенную нежность и аромат.
