Тайская паста красного карри (Thai Red Curry Paste) - это одна из самых известных и популярных приправ в тайской кухне. Она служит основой для приготовления красного карри, которое включает в себя мясо, рыбу или овощи, приготовленные в кокосовом молоке с добавлением этой ароматной и остренькой пасты. Тайская кухня известна своим богатством вкусов и ароматов, и паста красного карри играет важную роль в создании уникального вкуса блюд.
- Страна происхождения: Таиланд
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом в тайской пасте красного карри является красный перец чили, который придает ей характерный острый вкус и красный цвет. В состав также входят ароматические травы и специи.
Ингредиенты в граммах:
- Сушеные красные чили - 10-15 штук (зависит от остроты, которую вы предпочитаете)
- Шалот - 4-5 штук
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Лемонграсс (стебель) - 1 стебель, нарезанный
- Галангал (или имбирь) - 1 ст. ложка, нарезанный
- Каффир-лаймовые листья - 4-5 штук (по желанию)
- Кориандр - 1 ч. ложка
- Кумин - 1 ч. ложка
- Белый перец - 1/2 ч. ложки
- Соль - 1 ч. ложка
- Растительное масло - 2 ст. ложки
Пошаговый рецепт:
- Подготовьте ингредиенты: Начните с подготовки ингредиентов. Вымойте сушеные красные чили и замочите их в горячей воде на 15-20 минут, пока они не станут мягкими. Отцедите их после этого. Подготовьте также остальные ингредиенты, нарезав их на более мелкие кусочки для удобства приготовления.
- Измельчите ингредиенты: В блендере или мельнице для специй соедините сушеные красные чили, шалот, чеснок, лемонграсс, галангал (или имбирь), каффир-лаймовые листья (по желанию), кориандр, кумин, белый перец и соль. Измельчите все до получения гладкой массы.
- Поджарьте пасту: В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте получившуюся пасту красного карри и обжаривайте ее, периодически помешивая, в течение 5-7 минут. Паста должна стать ароматной, а масло должно немного выделиться.
- Готово к использованию: Ваша тайская паста красного карри готова к использованию. Вы можете хранить ее в холодильнике в герметичной банке или контейнере.
K чему подается соус:
Тайская паста красного карри используется для приготовления блюд с мясом, рыбой, морепродуктами или овощами в кокосовом молоке. Классическими блюдами, приготовленными с использованием этой пасты, являются тайское красное карри, суп том ям и многие другие.
Интересные факты о соусе:
- В тайской кухне существуют разные виды карри, такие как красное, зеленое и желтое, и каждое из них имеет свои уникальные ингредиенты и вкус.
- Паста красного карри - это не только приправа, но и важная часть культурного наследия Таиланда, и она используется в разнообразных тайских традиционных блюдах.
- Красный цвет пасты обусловлен использованием сушеных красных чили, которые также придают соусу остроту.
